2025-12-03 15:41:42
来源： 无
昨天，在位于婺城区雅畈镇的大拇指火腿食品有限公司的楼顶大晒场，二万条火腿排列整齐，享受着“日光浴”。这两天天气晴好，正是晾晒火腿的好时节，工人师傅们正忙着将火腿翻面晾晒，充分风干的火腿更有利于接下来的发酵。
据了解，金华火腿采用两头乌猪的后腿腌制而成，须经上盐、整形、翻腿、洗晒、发酵、风干等传统工艺一步一步精制而成，其中洗晒是金华火腿传统制作技艺中的一个环节，洗干净的红肉面朝着太阳，晴天阳光下晾晒一星期，火腿皮面由白变红，再上架发酵。洗晒火腿一般从立冬开始，要持续到春节前后。
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