来一碗：一家老面馆的破局突围

在兰溪市上园路的“忆蘭奚来一碗”的旗舰店里，有一名“00后”烧面师傅，他叫柳灿，是这家牛肉面店的负责人，也是一名“面三代”。

“我们家烧面的手艺是从爷爷手上传下来的，家里的面店开了50多年，我打面和烧面的手艺是跟我父亲学的。”受家中长辈影响，他对兰溪牛肉面情有独钟，年轻却有野心，十分看好兰溪牛肉面的发展前景，把兰溪的来一碗面馆开到了上海。

“兰溪牛肉面为什么不能走向外面的市场呢？”柳灿告诉记者，他们在上海做过市场调查，这里的兰溪牛肉面有空间、有市场。“为了保证兰溪牛肉面的品质，原材料都是从兰溪新鲜运送到上海，打面、烧面师傅也都是兰溪人。有在上海的兰溪人说，吃到了家乡的味道。”

如今，他又将兰溪牛肉面首次实现标准化、工业化包装生产，推出了速食兰溪牛肉面。这款面条携带方便，仅需3分钟即可享用，味道上也高度还原。产品推出后，主要销往杭州、北京、上海等城市，甚至通过老乡被带到了日本。

“他们买回去不仅自己吃，还分享给同事和朋友，说‘这就是我的家乡味’。”柳灿说，他想把兰溪牛肉面的传统味道和兰溪的烟火气，带到更远的街巷。