金华这座小镇，一碗“麦面”拴住所有人的胃

朋友，听说过汤溪吗？

这个金华西边的小镇

稻米一年能收两三季

但这里的人们却对“麦面”情有独钟

汤溪人所说的“麦面”

就是市面上的“汤溪拉面”

从前，当地农户新麦收割后

头等大事就是磨粉做面

面粉里加点盐和水

靠揉、捻、摁、打出来的拉面

爽滑劲道、麦香味浓

再和翻炒过的时令蔬菜一起煮

一碗热腾腾的新麦面就出锅了

开在汤溪镇城中路11号的

“开军手工面馆”

店主刘开军做了10多年拉面

他说，汤溪拉面的灵魂

在于“只加一点盐”

面团醒了揉，揉了醒

全是手上的功夫

客人点单，才现切现拉

一抻一甩，面条飞入滚水

另一边

猪油爆香肉丝青菜和自家腌的咸菜

再加开水

面捞进来同煨片刻

刚出锅的拉面

汤色微浊油亮、锅气十足

汤溪拉面的配菜

主打一个随心所欲

春天放几颗青豆，秋冬换豌豆香菇

还有人喜欢丢几块土豆进去

煨到软烂

汤变得稠稠的

面条裹满了沙沙的土豆

黏糊糊的口感让人欲罢不能

汤溪拉面虽然口味偏重

但当地人依然忠于原味

因此汤溪拉面馆在本镇

有着十分强势的地位

再有名气的外来面馆到这里

都很难打开局面

镇上的“小鬼拉面”“小黑拉面”

味道正宗

市区的“老长手工拉面”“宋记手工拉面”

“汤溪手工拉面（金华小码头店）”

也都能给你端出纯正的汤溪味道