“扯”出来的饼 和纸一样薄

来义乌别只记得逛小商品市场

一定要品尝当地特色美食东河肉饼

这可不是普通的葱肉饼

而是能透光的神级面食

至于薄到什么程度

它透得像宣纸又像蝉翼

那味道香得扎实

薄如纸的饼皮

秘诀不在擀而在扯

取两个小面团

中间夹满葱肉馅

捏紧边缘后放在案板上按开

然后手贴着饼边

慢慢往外抻

像转手绢一样

一边转一边拉

饼就跟着变大变薄

神奇的是

这么薄的皮

全程不破不漏

馅料很简单

只有葱花和猪肉

葱里的挥发性物质

遇上猪肉 去腥提鲜

一热就逼出诱人的香气

肉不肥不柴

咬下去还有细小的颗粒感

在嘴里迸出汁来

饼一下锅

热油滋啦一声

面皮迅速泛起琥珀色

表面煎出深一块浅一块的“豹纹斑”

满厨房都是浓郁的香气

麦香、肉香、葱香混着热气直往鼻子里钻

刚出锅的东河肉饼

外层酥脆 内层柔韧

一口下去

先是焦香的饼皮

接着是咸鲜多汁的肉馅

葱段的辛香恰到好处地解腻

它或许没有网红美食的颜值

却能用最朴实的味道

让你记住这座城的温度

要吃正宗的东河肉饼

必须去一趟义乌

义乌城西街道工商街是东河肉饼一条街

在这里包你吃到满意的饼