真香，够“鼓”，因为……

听说在永康

每一个妈妈都会做肉麦饼

在外的永康人

想念的也是家乡这一口饱满扎实的肉麦饼

南宋思想家、状元陈亮为它“代言”

所以永康肉麦饼也叫“状元饼”

够“鼓”

才是一块合格的肉麦饼

让每个饼鼓鼓囊囊是门手艺

师傅拎起填满馅料的面皮

手指翻飞

捏出一圈细密的褶子

最关键的

就是在拉薄饼皮的过程中

还要把空气包进去

就是这口气在烤制时受热膨胀

让饼皮高高鼓起

永康肉麦饼“内核”也同样实在

“梅干菜+肉”“雪菜+肉”是黄金搭档

梅干菜咸鲜，雪菜解腻

肉馅汁水充盈，嫩而不柴

烤饼多用炭火，更能激发饼皮麦香

刚出炉的饼，可别急着吃

在边缘撕开一个小口

双手轻拍饼身

让热气散出，防止烫嘴

这时，你才能放心来一口

外皮微微焦脆，内里软润浸满肉汁

满口留香，回味无穷

当地人吃肉麦饼

还会配一碗清汤小馄饨或豆腐圆

热乎乎地吃下去

才是完美的一餐