这饼，浦江人力荐！

要是让浦江人推荐家乡美食

10个人里9个都会拍着胸脯说

“必须麦饼！”

这可不是夸张

麦饼在浦江人心里

绝对是首屈一指的存在

过去麦饼并非日常点心

它可是节日专属的仪式感

元宵节、中秋节这种团圆日

家家户户支起平锅，慢火细烙

圆溜溜的麦饼寓意着团团圆圆

那时从巷头到巷尾

飘满麦香与油香

在浦江，每个家庭都有自己的麦饼秘方

比起肉馅，蔬菜馅更受本地人偏爱

南瓜、土豆、萝卜、青菜

……

万物皆可包

最绝的是苦麻菜麦饼

端午节前后才能吃到这口“限定美味”

苦麻菜都是现摘的

田埂边、篱笆下随手一薅

焯水剁碎后拌上豆腐肉末

再滴几滴香油

煎熟后苦味全无

反而带着丝丝甘甜

清热去火

做麦饼不需要什么高级技巧

面团不用醒发

和好就能上阵

揪下一块面团

左揉右捏变圆球

往砧板上一贴一按

瞬间变面饼

饼坯贴上滚烫的煎锅

香气直冲天灵盖

沿边浇一圈油

等两面金黄就大功告成

上桌的麦饼

金黄不焦，柔韧有劲

轻轻咬下

外皮微脆，内馅鲜润

在嘴里层层化开

让人吃完还想舔盘子