一缕面香传千年 下潘土索面变身共富“金丝线”

冬日的暖阳洒满兰溪市女埠街道下潘村的农家院落，一排排木架整齐排列，村民们正双手轻拽、反复抻拉，将面团拉成细如发丝的面条。

雪白的土索面在微风中轻轻晃动，与青砖黛瓦的民居相映成趣，勾勒出一幅充满烟火气的乡村画卷。从事土索面制作50多年的下潘村村民潘明良告诉笔者，土索面的制作要经过十余道工序，从前一天下午开始和面、醒面、搓条、盘条，再到第二天上架、拉伸、晾晒……每一步都离不开村民们的经验与耐心。

下潘村的土索面制作历史已有上千年，是浙中一带的名优土特产，其显著特点是长、软、韧、滑，柔软如丝，折而不断，它还可结成民间讨彩的“8”字形，具有吉祥长寿的美好寓意。2008年，土索面制作技艺被列入兰溪市第二批非物质文化遗产；2018年，被列入金华市第七批非物质文化遗产。

为了传承并发展这门古老的手艺，近年来，下潘村积极推动标准化和品牌化建设，全村共有300多户人家掌握土索面制作技艺，手工制作的土索面也通过零售、批发、电商等渠道销往杭州、金华、义乌等周边城市，全村年销售额达到了3000余万元。

如今，土索面不仅是下潘村的特色产业，更是文化传承的重要支撑。漫步下潘村，随处可见晾晒土索面的动人场景，这道流传千年的“老味道”，真正成为了带动乡村全面振兴、实现共同富裕的“金丝线”。