方前馒头引入生产线 备战年底市场

近日，磐安县方前镇的馒头制作间外一派繁忙景象，工人们正加紧进行生产厂房的施工，为全自动馒头生产线在春节前的投产做准备。

馒头是磐安逢年过节、婚庆喜宴中不可或缺的传统主食。项目负责人施华杰介绍，每年年底，随着办喜事、备年货的需求增加，馒头订单量大幅上涨，每天平均销售量可达近万个，经常供不应求。为应对市场需求、扩大产能，今年9月起，他开始筹建这条全自动化生产线。

据悉，新生产线实现了从和面、压面到成型、装盘等环节的机械化生产，预计日产能将跃升至4万个，是过去的4倍。此举不仅极大提升了效率、节约了人力，更通过机器精准揉面确保了面团的极致均匀。在关键发酵环节，则严格遵循方前传统工艺，使得馒头在实现标准化、规模化生产的同时，完美保留了地道风味与柔韧口感，品质更加稳定。

“方前馒头”是磐安县非物质文化遗产及“浙江省名小吃”，以其传统口感深受周边市场欢迎。施华杰表示，引进生产线是为了在传承手工技艺的基础上，通过标准化、规模化生产，让这一特色美食走向更广阔的市场。

目前，生产线建设已进入尾声，预计将于年底正式投产，为即将到来的年节市场提供充足供应。