豆腐皮里的时光味道

日前，磐安县方前镇和溪村的豆腐皮加工作坊里弥漫着浓浓的豆香，作坊负责人王世江正守在灶台前，反复往锅中添浆、搅拌。薄薄的豆腐皮有序地晾在架子上，阳光透过显得格外剔透。方寸作坊里，正演绎着一场古法风味传承。

别看只是薄薄的一张豆腐皮，它的制作工艺可不简单。从泡豆子、磨豆浆，到烧浆、揭皮、晾晒，王世江与妻子始终恪守十余道传统工序。“每一步都不能马虎，稍有懈怠，风味就差了。”他一边说一边将凝结在豆浆表面的豆腐皮揭起，动作娴熟利落。年关将至，王世江每天准备了80斤豆子，能产出40斤豆腐皮，产品销往富阳、诸暨、义乌等地。

据了解，和溪村曾有30家豆腐皮加工作坊，但随着时代变迁和就业渠道的拓宽，许多农户逐渐放弃了这一传统行当。而王世江夫妇却27年如一日，只为守护这份地道的家乡风味。“我们手工豆腐皮更加新鲜，没有添加任何防腐剂，也没有进行冷冻加工，豆腐皮的质地也更加嫩。”王世江介绍，如今，古法豆腐皮已在市场上站稳脚跟，更成为方前镇的一张特色美食名片。

对于土生土长的和溪村人来说，这缕豆香是逢年过节饭桌上的必备，是离家远行时行囊里的牵挂。那些在作坊雾气中穿梭的童年时光，都随着这张薄薄的豆腐皮，沉淀为那一代人共同的乡愁。而这份传承多年的古法味道，也早已成为王世江心中不可割舍的坚守。

“往后，我还是会继续深耕豆腐皮制作，守住这份味道。”王世江转身回到了灶台揭起新一张的豆腐皮。