磐安方前：百年酒村飘新香 共富酒坊酿出“振兴味”

日前，走进磐安县方前镇民范村的酒坊车间，腾腾蒸汽裹挟着醇厚酒香扑面而来。“这是我们今年试生产的第一批新酒，1万斤高粱能酿出0.5万斤优质白酒！”酒坊负责人施时晓难掩喜悦，历经60余天的蒸煮、发酵，新年的第一桶佳酿顺利出坊。

酒香四溢的背后，是民范村绵延数百年的酿酒文脉。民范村傅岙自然村酿酒历史源远流长，明清时期便诞生了当地首家酒庄，精湛的酿酒技艺代代相传。目前全村198户农户中，掌握酿酒技艺的就有90多户。村民性情豪爽、热情好客，常常都会酿上几坛好酒招待宾朋，民范村也因此成了远近闻名的“酒村”。依托这份深厚的酒文化底蕴，村里盘活老宅资源，打造了集酒文化科普、酒摆件展示、酒馆休闲娱乐于一体的土酒文化馆，让千年酒韵在新时代焕发新生。

文化底蕴深厚，更需产业赋能提质。为了推动酿酒产业规范化、品牌化、产业化发展，带动村集体和村民增收致富，在省委组织部牵头、省东联集团资助下，民范村谋划打造了共富酒坊项目，成立磐安县民范酒厂有限公司。酒坊总投资300余万元，主体建筑共4层，占地面积240平方米，划分出酿造、生产、展销、储藏等功能分区。2024年10月，酒坊引进全套先进设备，不仅涵盖蒸煮、蒸馏设备，还配备了洗瓶、灌装、打印、吹干、贴标、装箱、包装一体化生产流水线，以及控温存储罐、调配器等设施，实现酿酒全流程标准化操作。同时，车间配置恒温环境，最大程度锁住酒体的醇香。“我们的工艺亮点在于二次蒸馏，酿出的白酒度数稳定在53至54度，存放一年的醇香度堪比普通农家酒存放三年的品质。”施时晓介绍，目前酒坊配备6套蒸馏设备，一次可处理4.5万斤高粱，生产效率得到大幅提升。

在硬件设施提档升级的同时，酒坊的酿酒技艺也追求精益求精。为优化酿酒工艺，村镇干部专程走访考察义乌十余家酒厂，邀请义乌酿酒师傅毛潮君前来指导，助力民范村提升酿酒技艺，培育本土酿酒人才。拥有14年酿酒经验的毛潮君，擅长用大米和菌种特制红曲，他带来的纯大曲固态发酵工艺，酿出的白酒无额外水分添加，使得酒味更纯、更浓。在毛潮君的帮助之下，村里还将培养一批懂技术、会经营的乡村酿酒师傅，让民范村的酿酒技艺传承下去。

产业兴旺是乡村全面振兴的核心支撑。对于民范村而言，共富酒坊酿出的不仅是醇厚酒香，更是村民增收的就业酒、乡村全面振兴的希望酒。施时晓表示，共富酒坊正式投产后，预计每年可带动村集体经营性收入增加50万元以上，同时为当地提供15个就业岗位。下一步，民范村将推行“薪金+资金+股红利”的共富发展模式，吸引在外乡民返乡投资兴业，共享发展红利；同步带动周边农户发展高粱种植，构建“农户种植—车间生产—市场销售”的全产业链条。此外，酒坊还将布局电商直播、文旅融合等新业态，吸纳周边村庄留守人员和返乡青年就业，以产业发展撬动乡村振兴，为磐安山区共同富裕探索出一条特色路径。