米香漫街巷 农家水磨发糕持续热销

日前，走进我县新渥街道宅口村的发糕加工坊，氤氲热气伴着醇厚米香扑面而来，杨彩金夫妇正忙着制作发糕，这款承载着传统风味的美食，常年订单不断，口碑与销量双佳，成为了磐安市民日常饮食与节日宴请的“心头好”。

今年是杨彩金夫妇做发糕的第十个年头，十年坚守，他们始终秉持健康理念，主打“无任何添加剂”，发糕经水磨、自然发酵等传统工序制作而成。水磨发糕冬天发酵需十几个小时，杨彩金夫妻俩坚持用慢工细作锁住发糕本味。“我们的发糕糯而不粘、甜而不腻，吃着还带嚼劲。”杨彩金笑着介绍，水磨发糕的软糯香甜也正是食客们频频回购的关键。除了售卖农家发糕，他们还制作手工糖洋，以大米为基底融入红糖与菠菜汁，层次分明、口感软糯，同样备受食客青睐。

平日里，加工坊的所有生产工作都由杨彩金夫妇二人包揽，一天消耗约两百斤大米，就能满足发糕和糖洋的订单需求。而节庆临近时，发糕订单量大幅增长，尤其是过年前后，他们会专门请三到四个人来帮忙。“东阳、义乌等周边县市常有人来买，不少饭店、酒店也会提前来预订。”杨彩金说，旺季时一天最多要消耗七八百斤大米用于制作，整个春节期间仅发糕就需消耗近一万斤大米。

如今，他们家的水磨发糕不仅供应本地菜市场、小商小贩和周边散户，糖洋也凭借特色口感收获不少回头客。水磨发糕这承载着“年年发”“步步高”美好寓意的传统美食，以纯粹滋味传递着烟火温情，在十年岁月中持续飘香，成为街巷里一张独有的味觉名片。