义乌老师傅做的宝藏美食，一天只有20斤！超级好吃！

常见的美味佳肴

在义乌市后宅街道上金村

有一对夫妻至今仍坚守

用土灶煮浆

手工捞豆皮的古老技艺

在张项英、张冬芳夫妻俩的豆皮工坊，浓郁的豆浆醇香扑面而来。张项英说，用土灶捞豆皮是世代相传的老手艺。

磨好的豆浆在一口口平底锅中，通过土灶加温，豆浆表皮渐渐凝结，再用细竹签轻轻挑起浮于表面的豆皮，晾晒在竹筷上，一张张豆皮薄可透光。

张项英回忆，自己从14岁开始捞豆皮，到现在已有40多年了。凌晨3点起床到晚上9点收工，一天忙十七八个小时，能捞20斤豆皮。

在义乌，人们将豆皮做成豆皮包、响铃或与青菜一起翻炒，是义乌人餐桌上的一道美味。临近春节，豆皮工坊的忙碌更胜往日。

如今，在上金村，像张项英、张冬芳这样坚持用土灶捞制豆皮的作坊还有几家。“上金豆皮”吸引着各地食客慕名而来，夫妻俩日复一日，全心全意守着这份手艺。工坊里升腾向上的热气，一张张透亮的豆皮，映照出的，是他们朴素而红火的生活光景。