永康棠溪：腊味飘香年味浓 传统手艺促增收

年关将近，又到了农村家家户户备战春节时。1月19日，走进永康市西溪镇棠溪村，空气中弥漫着浓郁的咸香味。村民李兴分夫妇正将一批新渍好的猪肉挂到庭院栏杆上晾晒。阳光下，一排排抹盐均匀、水分适中的腊肉色泽鲜亮、油润诱人，构成了一幅生动的冬日农家丰收图。

腌制腊肉是棠溪村延续多年的传统习俗，已成为当地特色农产品和年节文化的重要标志。据村党支部书记陈文强介绍，每年农历冬至至春节前后，村里几乎家家户户都会制作腊肉，年总产量可达数十吨。“平均每户制作几百斤，除自家食用、馈赠亲友外，不少村民还通过集市销售、熟人订购等方式增加收入。”陈文强说。

村民李兴分是村里腊肉制作的“老把式”，已有38年的制作经验。“我家是村里头一个开始做腊肉的，做了38年呢！”李兴分自豪地说。凭借多年积累的独特工艺和良好口碑，他家制作的腊肉每年都供不应求。“不少老顾客提前几个月就来预订，就认准这个传统老味道。”

如今，棠溪腊肉不仅是一种传统美食，更成为带动乡村产业发展、促进农民增收的特色产品。当地通过保留传统工艺、提升制作标准、拓展销售渠道等方式，正逐步推动这一“老味道”走向更广阔的市场，让更多人品味到这份来自永康山村的醇厚年味。