日均制作冻米糖500斤 “传统+创新”酿出浓浓年味

日前，在东阳市巍山镇镇中路，一家切糖店前弥漫着浓郁的麦芽糖香。店主沈学英正熟练地将刚切好的冻米糖分装，阵阵香甜吸引了过往行人，不时有顾客循味进店，迫不及待品尝这份“舌尖上的年味”。

沈学英从事切糖生意近20个年头，深知这份“甜蜜事业”背后的坚守与不易。“我们做的是季节性生意。”沈学英介绍，冻米糖的制作通常在立冬前后开始，一直持续到春节前，工期约3个月。

纯手工切糖是件苦差事，沈学英独自操持，面对激增的订单，常常从早忙到晚，累得腰酸背痛。为了在保留传统风味的同时提升制作效率，不久前店里引进了一台切糖机。“机器虽然省力，但味道还得靠手艺。”沈学英说，新设备投用后，效率成倍提升。以前客户多时需要排队等候，如今切糖速度快，顾客随到随取，体验感更好。效率的提升带来了产量的飞跃，店铺日均制作冻米糖500斤左右。

沈学英还在口味上推陈出新。“现在有十几个口味，主打‘低糖’理念。”为兼顾健康与口感，店里开发了多种低糖产品，让血糖偏高或注重健康的顾客也能放心品尝。在保留传统味道的基础上，丰富的品种也为消费者提供了更多选择。

随着春节临近，沈学英的订单越来越多。除了日常零售，不少老顾客甚至自带食材，专程前来定制冻米糖。在这间充满香甜气息的小店里，机器的高效与手艺的温度共同酝酿出浓郁的年味。