2026-01-25 07:00:00
来源： 无
在浦江
一碗鸡蛋豆腐皮
是过去拜年时最真诚的款待
图源：浦江文旅
而一张豆腐皮
要经过磨浆、烧浆、捞皮、晾皮……
足足十几道工序
才可制成
黄豆泡了一夜
倒进磨浆机流出乳白原浆
滤渣后注入大锅
炉火渐旺
白沫细密泛起
豆香蒸腾，裹着暖意飘满屋子
豆浆保温在60℃左右
静静等一会儿
表面就凝出一层细腻的薄皮
老师傅手稳眼准
竹棍轻轻一挑
一张完整的豆腐皮就被捞起
湿漉漉的豆腐皮挂着浆
借着室内的暖慢慢烘干
薄如蝉翼，豆香醇厚，久煮不烂
这是浦江豆腐皮的魅力
一旦进了厨房
它就成了百搭高手
金黄的荷包蛋卧在清汤里
加上撕片的豆腐皮
撒上一把葱花
是浦江人记忆里最深的年味
图源：金华文旅
豆腐皮包上调好味的肉馅
炸到金黄
就是外酥里嫩的炸响铃
咬下去“咔嚓”一声
热气涌出，豆香混着肉香
或将豆腐皮铺在碗底
盖上咸肉或排骨清蒸
吸饱肉汁的豆腐皮
滋味醇厚绵长
就连青菜炒豆腐皮这样的家常菜
也因豆皮的柔与青菜的脆
成为餐桌上的亮点
豆腐皮在浦江各大菜市场、土特产店均有销售。
“浦江豆腐皮”市级非遗工坊与“江南第一家豆腐皮”共富工坊可现场观看、体验捞制技艺。
更多资讯请关注金彩云
凡注有"金华新闻网"或电头为"金华新闻网"的稿件，均为金华新闻网独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"金华新闻网"，并保留"金华新闻网"的电头。