豆香不怕深山远

天还没亮，永康舟山镇方山口村的豆制品工坊，已悄然飘出豆香。这个距离永康城区30多公里，位于山村中的工坊，每天都会吸引许多食客，他们都是为了那块烟熏永康干而来。

2023年，徐春江获评“永康豆腐干制作技艺”代表性传承人，在这之前，他已经与妻子徐珠莲做了20多年永康干。

“现在有一些人用电炉烤，味道总不一样。”徐春江坚持用铁锅柴火煮浆，加入松木屑熏烤，正是这份固执，让永康干保持着传统的烟熏味，使人念念不忘。采访当天，一位从缙云县壶镇镇赶来的客人，一口气买走了25斤，要带回家与亲朋好友分享。

都说“世上三样苦：撑船、打铁、磨豆腐”，在浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压型等复杂的工序中，徐珠莲乐在其中，她骄傲地说：“大家都说我们家的豆腐干嫩，这都是多年练就的手艺。”

作坊里还有一位年轻的学徒阿威，来自河南。他坦言之前从未吃过这样的豆腐干，来到这里后，能随手拿起一块当作零食。“味道确实好。”他笑着说。

豆香不怕深山远，好滋味会牵引着人们穿过山路，寻香而来。