这块豆腐干里，藏着永康人戒不掉的乡愁

传说中，一块豆腐不慎落入香炉

取出时外焦里嫩

味道鲜美

这无意熏出的美味

在永康一带流传开来

成为风味独特的烟熏永康干

传说之外

这块看似平平无奇的永康干

还与“百工之乡”的特色有关

昔日匠人们走南闯北

行囊中装着的

是耐储存的永康干与小麦饼

永康干可直接解馋

也可卷入饼中

故乡的味道

温暖了无数个清晨与日暮

以盐卤豆腐为基础

采用山栀粉染色

松树木屑熏烤

才能得到一块焦黄的永康干

外表光滑紧实

内里柔软细嫩

咸淡恰到好处

豆香与烟熏气交融

越嚼越香

永康干本味咸香

无需烹煮便是一道菜

它常被切成薄片

作为冷盘或下酒菜

方岩山脚

那块刷满酱汁的永康干

也是许多人的童年慰藉

图源小红书@玩转浙里

若与蒜叶或青椒同炒

猛火快攻下锅气十足

又成了一道美味的下饭菜

对在外漂泊的永康人而言

这块扎实的永康干

带着家乡的味道

一口咬下

仿佛就回到熟悉的山水间