山村年味正浓 大盘发糕产销两旺

随着农历新年临近，磐安县大盘镇街头巷尾逐渐被一股熟悉的甜香笼罩。日前，学田村的发糕作坊里蒸汽氤氲，业主孔晓弟一边在本子上仔细记下新增的订单，一边麻利地将包装好的发糕装入食品箱。“杭州、金华的老客，还有上海那边，都陆续在订了，就等着尝这口家里的味道过年呢。”他手上不停，话语里透着满足。

操作间里，浸透的东北大米在机器的低吟中缓缓研磨，化为洁白细腻的米浆。调入广东白糖与老米糊，经历12小时的静谧发酵，再被倾入特制的模具，送入蒸箱。约莫半小时后，笼盖掀开，热气腾涌之中，莹润如玉的发糕跃然眼前，米香四溢，面上点缀的颗颗红米，犹如绽放在白雪间的红梅，平添几分节日的喜庆。

“全是老手艺，一点不敢马虎。”孔晓弟抚着沾满米粉的双手说。这家扎根村子六年的小作坊，平日每天用米百来斤，一到年关，用量翻至四五百斤。“好多外地客人吃了都说，是小时候家里蒸的那个味道。”如今，借助便捷的物流，这份源自山村的传统滋味，已搬上天南海北的春节餐桌。

在大盘镇，发糕不仅是食物，更是年俗的载体。逢年过节、贺喜祈福，家家户户都要蒸上几笼，寓意“年年发、步步高”。学田村党支部书记孔光忠告诉笔者，近来村里几家发糕作坊都忙得热火朝天，不少村民也在自家灶台前张罗做发糕。“光我家就备了200斤米的料，做好分给亲戚朋友，没了发糕，年味儿就淡啦。”他笑称。

老手艺守护着记忆里的味道，也蒸红了村里人家的日子。“生意越来越踏实，日子也像这发糕一样，发起来了。”孔晓弟眼角漾出笑意。如今，他的发糕通过网络销往各地，山村的传统手艺，正成为连接城乡、传递团圆的温情纽带。

夜幕垂下，作坊里依旧灯火通明。蒸笼连绵腾起的热气，在寒冬里晕开一片朦胧的暖雾，空气里米香绵长。这里没有喧闹的声响，只有米浆在时光里静静呼吸、蒸汽在笼屉中的轻噗和手艺人踏实往复的脚步声。那一笼笼在氤氲中蒸好的发糕，仿佛将岁月的温情、土地的馈赠，以及人们对团圆与吉祥的朴素祈愿，都悄然揉进这绵软香甜之中。这或许就是年味最本真也最长情的模样。