朋友来了有美食④|吴店馒头：浓浓年味里少不了的“上溪味道”

上溪镇荷市村作为吴店馒头的主产地，不少馒头作坊早已热气蒸腾。在王翠仙的作坊里，不足20平方米的空间内，400多个蒸屉轮番上阵，十余名工人穿梭忙碌，揉搓剂子、蒸制馒头、晾凉盖印，每一个环节都有条不紊。王翠仙手持气棒，飞快地给刚出笼的馒头扎孔放气，这个动作她一天要重复上万遍，只为让馒头口感更松软、卖相更周正。

随着马年春节临近，吴店馒头迎来产销旺季。“订单从去年7月就多了起来，元旦后更是翻倍增长，现在每天要做五六千双。”王翠仙介绍，腊八节后产量将增至每天一万双，家里的亲戚、附近村民都会赶来帮忙。

据悉，吴店馒头的受欢迎，源于对百年传统工艺的坚守。制作过程中，需用糯米、麦壳、酒曲发酵二十小时提取酒酿汁，按6:1比例与面粉揉匀，再经揉搓、发酵、“游笼”等多道繁复工序，才能蒸出筋道松软的馒头。“游笼”环节尤为关键，温水加热、晾凉反复三次，再经发酵，每一步都暗藏门道，也彰显着匠人的坚守。

这枚小小的馒头，更承载着满满的吉祥寓意，印着红“福”字，搭配红烧肉便是义乌人招待亲友的经典组合，寄托着“福泽绵长”的美好祝愿。目前，荷市村已有4家馒头加工坊，腊月二十后将增至8家，每天能卖出4万到5万双馒头。

跟着春晚逛义乌游金华，邀您走进上溪，一口热气腾腾的吴店馒头，既有乡土的烟火气息，也有主人家招待朋友的热忱。这道藏在年味里的上溪味道，正以匠心传承，用鲜香与温暖，迎接八方来客，诉说着“朋友来了有美食”的温情故事。