朋友来了有美食⑤｜来义乌一定要去工商街“现吃”东河肉饼

东河肉饼以猪肉搭配葱花为馅，以面团包裹“拉扯”成饼，制作时极具观赏性，成品薄如宣纸，煎制后色如琥珀、鲜香四溢。如今，东河肉饼制作技艺已成为省级非物质文化遗产，成为义乌各地民俗市集的常客，更是招待亲友、品味年味的佳品。

“老板娘，来几个东河肉饼，加个蛋！”1月27日上午，工商街的“一饼一面”双非遗标准店里，这样的吆喝声不时响起。东河肉饼的葱香丝丝缕缕飘出店外，引得路人纷纷驻足，忍不住推门进店尝鲜。

店主何倩瑶一家都是制作东河肉饼的高手。当天，她的婆婆便好好秀了一把，只见她拿起一个裹好馅的面团，左右手旋转拉扯，如同变戏法般将面团变为薄如宣纸的大饼。随后，轻轻铺在抹了油的平锅上，随着滋滋的油煎声，葱香扑鼻，不一会儿，一个色如琥珀的东河肉饼便新鲜出锅。

何倩瑶更是个中好手，她不仅精通制饼技艺，更有一手高抛飞旋东河肉饼的特色表演，闲时也为客人表演一番，引来掌声无数。何倩瑶说，东河肉饼堂食最宜，新鲜出锅的肉饼油而不腻，配上一碗白粥，寻常人一口气能吃下三个。

如今，随着真空打包技术的普及，东河肉饼也“触网”销售，满足不少远在他乡游子一解乡愁的需求，也方便游客打包带给亲友品尝。“我们店里今天就有1500个肉饼要真空打包寄出。”何倩瑶说，随着2026央视春晚分会场花落义乌，她决定春节期间不打烊，让更多外地游客可以现场品尝东河肉饼。
据了解，城西街道工商街是远近闻名的“东河肉饼一条街”，数百米街道内集聚近20家东河肉饼店铺。记者了解到，多数店铺将营业至农历腊月廿九，于正月初二、初三恢复营业，也有如“一饼一面”、光头肉饼、春英肉饼等店铺不打烊，持续提供美食。