朋友来了有美食⑦|春晚分会场旁的非遗甜香，尚阳红粿藏着乡愁与年味

马年吉祥

NEW YEAR -

1月29日清晨，在义乌市赤岸镇尚阳老街的青石板路旁，一间飘满糯米红糖芝麻香的作坊里，朱益民与金云芳夫妇正忙着揉面、裹馅、蒸制。他们家传承了四代人的非遗美食尚阳红粿，不仅承载着义乌几代人记忆，也以红彤彤的颜值、软糯香甜的口感，成为外地游客探寻义乌烟火气的必尝美味。

尚阳红粿的红，是刻在义乌人记忆里的喜庆符号。1999年，朱益民与金云芳从父辈手中接过接力棒，用27年的坚守与匠心，将尚阳红粿这份乡土味道做成了远近闻名的“金字招牌”。从最初为村里的喜事供餐，到如今订单远销福建、湖北、杭州等地，他们的红粿不仅走出深巷，更走进了无数游子的心里。

“红粿不能提前做，刚出笼的才最香。”作坊里，夫妻二人的配合默契十足。金云芳负责做面皮、填馅料，指尖翻飞间，圆润的白面团便裹满香甜内馅；朱益民则将面团放入铺满染红糯米的盆中，双手快速揉搓，让每一粒红糯米都均匀附着在表面，形成喜庆的“红衣”。

金云芳介绍，他们制作的红粿外皮由糯米与粳米配比而成，软硬适中；内馅用红糖、芝麻、核桃与猪板油精心调制，香而不腻。“蒸煮的时间必须盯牢，长了粘笼，短了不软。”说话间，朱益民揭开冒着热气的蒸笼。氤氲水汽中，红粿如红灯笼般饱满鲜亮，咬开后红皮、白糯、黑馅的三层质感分明，流心馅料香气直窜鼻腔。

27年的坚守，让尚阳红粿的口碑越传越远。从最初服务周边乡亲，到如今吸引廿三里、后宅等镇街的市民专程赶来，甚至有外省的义乌籍商人每年订购上百笼，分给员工分享“家乡的味道”。每年农历腊月二十到元宵节，是两夫妇最忙碌的时光，每天要卖出上万枚红粿，年迈的父母、外嫁的女儿都会来帮忙，邻里也主动搭手，小小的作坊里满是烟火温情。

“春晚让更多人关注义乌，我们也想让红粿成为义乌的甜蜜名片。”金云芳笑着说，2024年，义乌红粿制作技艺入选市级非遗名录，更坚定了他们把红粿做成文化名片的决心。近年来，两夫妻积极参加“丹溪冬韵”民俗文化周、“环浙步道”徒步活动等推广，让红粿频频亮相于文旅现场。他们的摊位前常常排起长队，不少游客尝后赞不绝口，当场加微信订货。

来义乌赴春晚之约，不妨走进尚阳老街，在朱益民夫妇的作坊里，接过一笼刚出笼的红粿。那入口的软糯香甜，不仅是舌尖的美味享受，更是义乌人坚守匠心、传递美好的生动诠释，让每一位游客都能读懂这座城市“老根未丢，新枝繁茂”的独特魅力。