金华好好吃 | 金华的年味就是“腊”么香

总台2026年春晚分会场落地义乌

不妨一起跟着春晚逛义乌游金华

美食是旅游打卡的必备一环

金华这座美食宝藏地

早已备好丰盛的味蕾惊喜

等着你前来探寻

金华市新闻传媒中心

金华市文化广电旅游局

一起推出“金华好好吃”系列

为你推荐地道的金华春节美食

年味餐桌的灵魂担当是什么？

那必须是腊味！

浓郁的咸香

迸发的油脂

再配上一碗热腾腾的米饭

就是刻在DNA里的年味记忆

（图源：金字火腿）

俗话说

无腊不成冬，无腊不成年

在金华，鸡、鸭、鹅、猪皆可腊

这个时候走在金华的大街小巷

不管是院落里还是窗台上

都晾晒着红彤彤的香肠和腊肉

（图源：婺城发布）

（图源：金华文旅）

金华的香肠

讲究三分肥七分瘦

用高度白酒、糖、盐、味精调味

经过发酵、醇化

成就了醉人的腊香

（图源：金字火腿）

蒸炒炖煮，怎么做都好吃

最经典的是在煮饭时丢一根肠

蒸好后，油亮紧实，晶莹剔透

“噗嗤”一口

咸、鲜、甜的汁水在口腔里溅开

（图源：金字火腿）

（图源：兰溪发布）

腊肉也是每家少不了的年货

兰溪梅江的转轮岩风肉别具特色

糖蘸风肉是最地道的吃法

（图源：兰溪发布）

蒸好的风肉

皮呈金黄色

瘦肉呈枣红色

肥肉晶莹剔透

咬下去，满口生香

（转轮岩风景区 图源：兰溪新闻）

（图源：金字火腿）

最经典的腊味非金华火腿莫属

火腿黄褐红棕、油润发亮、形如竹叶

古人以“珊瑚同肉软，琥珀并脂明”盛赞其色香形味

时间淬炼出的咸、鲜、香

修炼成了人们舌尖的灵魂美味

火腿的各个部位各有吃法

（图源：金字火腿）

（图源：金字火腿）

火腿菜的美味不用多说

吃过的人都说香极了

咸香透鲜 冬笋脆嫩

满满一锅汇聚了冬日的精华

（图源：金字火腿）

鲜醇浓厚 汤色如乳

这锅复合鲜味是冬日里的至鲜

（图源：金字火腿）

咸味渐隐 甜润渗透

清代美食家袁枚尝后直呼“尤物”

（图源：舌尖上的中国）

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