磐安乡土珍味馆④|一块黄精糕里，藏着磐安千年烟火与匠心

大盘山的晨雾还未散尽，一缕温润的香气便顺着山坳弥漫开来——那就是黄精糕，它是磐安人刻在骨子里的味道，是岁月熬煮的甘醇，更是从千年时光里走来的温柔馈赠。正如杜甫笔下“扫除白发黄精在，君看他时冰雪容”，这株生长在磐安沃土上的灵草，千百年来既承载着本草的温润，也滋养着一方人的烟火日常。

磐安多山，大盘山的清泉浸润着每一寸土地，也孕育出了得天独厚的黄精。这里的野生黄精藏在林间草丛，吸天地灵气，纳日月精华，自东晋葛洪在《抱朴子・仙药》中提及黄精甘美易食，这份草木的馈赠，便在磐安人的手中流转了一千多年。古人称黄精为“太阳之草”，言其“饵而食之，可以长生”，而在磐安人眼里，它从不是遥不可及的仙药，而是融入三餐四季，尤其是年节光景里的寻常美味，是刻在乡土里的味觉基因。

过年的磐安，家家户户的灶台上总少不了黄精糕的身影，那是独属于这片土地的年味儿符号。旧时没有现代化的生产线，黄精糕全凭手工制作，欢声笑语混着食材的香气，填满了整个院落。选料、蒸晒、熬煮、压块、切片，每一道工序都慢得有滋味，也藏着最朴素的烟火温情。彼时的黄精糕数量稀少，多是用来招待贵客，或是分给自家孩子当解馋的零嘴，一小块入口，软糯有嚼劲，甘香萦绕舌尖，没有半分本草的苦涩，只有草木的清甜与时光的醇厚，一口下去，便是年的味道，也是家的味道。

这份烟火味道，能跨越千年依旧鲜活，离不开代代传承的匠心，而杨定升，便是这份匠心最坚定的守护者。作为磐安中药产业协会会长、磐五味健康科技有限公司董事长，更作为磐五味生产加工技艺浙江省非遗代表性传承人，他的骨子里，早已刻满了与中药材的缘分。祖祖辈辈深耕中药种植与加工，他从小便在药香中长大，看父辈们甄选药材、古法炮制，那份对草木的敬畏、对技艺的坚守，也在他心中深深扎根。“我这辈子，就和磐安的药材杠上了，总想让更多人知道，我们磐安的好东西，不仅能治病，还能吃得香、养得好。”杨定升的话语朴实，却藏着最深厚的情怀。

如今，中药材大健康产业是磐安的支柱产业，让杨定升更加坚定了创新传承的脚步。他打破“良药苦口”的固有认知，摒弃传统做药的单一模式，和台州学院共建专家工作站，还和浙江农林大学斯金平老师团队合作研发黄精糕，将古法技艺与现代科技相融，“做既好看又好吃的健康食品”，这是他的初心，也是他的坚守。2025年6月，生产线正式落地，9月便拿到了黄精糕的生产许可，一块承载着千年传统与现代智慧的黄精糕，终于走出农家小院，走向更广阔的天地。

创新从未背离传统，反而让这份老味道愈发鲜活。黄精糕的制作，依旧恪守古法精髓，每一步都不敢有半分懈怠。挑选种植5年以上的优质黄精，经九蒸九晒，褪去青涩，锁住温润；再将九制黄精与覆盆子、人参、枸杞子、肉苁蓉等珍贵本草搭配，加入芝麻、核桃等辅料，辅以低聚异麦芽糖——这份贴心的改良，让糖尿病人也能放心食用，更贴合现代人的健康需求。慢火熬煮间，本草的营养与食材的香气深度交融，再经压块、切片、包装，每一块黄精糕都方正规整，质地紧实，入口有嚼劲，甘香醇厚，依旧是记忆中的老味道，却多了几分现代工艺的精致与安心。

“青松林下茯苓多，白云深处黄精盛”，张抡笔下的诗句，恰是磐安黄精的真实写照。如今，手工制作的黄精糕依旧存在，那是邻里间的温情记忆；现代化生产线批量生产的黄精糕，却让这份乡愁味道得以延续、传递。它不再是过年时的稀罕物，不再是招待贵客的专属，而是成为了磐安的一张名片，承载着磐安的山水灵气、千年文脉与匠心坚守，走进千家万户，让每一个品尝到它的人，都能感受到磐安的烟火温情与草木深情。

一块小小的黄精糕，藏着大盘山的灵气，藏着千年的时光，藏着匠人的坚守，更藏着磐安人的乡愁与期盼。它从葛洪的记载中走来，从农家的灶台上走来，从匠人的手中走来，在传统与创新的碰撞中，续写着属于磐安的本草传奇，也将这份滚烫的乡愁与醇厚的烟火味，传递给每一个远方的人。

农人说

杨定升 磐安中药产业协会会长、磐五味健康科技有限公司董事长

我常说，这黄精糕，不只是一块解馋的点心，更是我们磐安中药材的一张“名片”。我希望通过这款小小的黄精糕，让更多人了解磐安、记住磐安，知道我们大盘山孕育的好草木，知道我们磐安人传承的好技艺，让每一个尝到黄精糕的人，都能感受到磐安中药材的魅力，让磐安的本草文化、匠心精神，随着这份甘醇的味道，传遍千家万户，这便是我毕生的追求，也是我作为磐安中药人的责任与担当。