今日开酿！酒坊巷·金华酒传统技艺冬酿文化体验日启幕，重现千年古法醇香

冬日的婺州古城酒坊巷，酒香氤氲、暖意融融。2月1日，“金华酒传统技艺冬酿文化体验日”活动在此启幕。

本次活动由金华市文化广电旅游局、金华市城市发展集团联合主办，婺州古城文旅投资发展有限公司承办，以“酒坊巷・冬开酿”为主题，将非遗传承的深度与业态创新的广度完美融合。

作为中国黄酒核心支脉、国家级非遗，金华酒根植八婺大地数千年，酿造史承载着地域记忆与人文智慧，酒坊巷更是其酿造、贸易、传播的核心载体，见证古今繁华。明洪武年间，酿酒师戚寿三革新工艺，以本地精白糯米为原料，双曲并用、“喂饭法”酿制寿生酒，其工艺成为古法酿酒过渡的珍贵遗存，而“夏造曲、冬酿酒”的古训，更是金华酒品质的核心保障。

活动现场仪式感满满，寿三酒院内祭酒拜祖仪式庄严肃穆，以敬先师、守古法、祈佳酿为核心，彰显对传统工艺的敬畏。

原金华酒厂厂长应炳富表示，活动是对金华酒文化的“唤醒”与“复活”，希望让年轻人以新视角重新认识这份非遗。老匠人现场完整复现酿酒全流程，坚守“双曲入醅，琥珀凝香”古法。公众体验区可触摸老酿具、品鉴金华酒与非遗美食，让非遗技艺可触可感，为传承注入年轻活力。

此次活动不仅是文化体验，更是非遗保护与城市发展的深度探索，以酒坊巷为支点，绑定金华酒IP与街区业态升级。酒话会上嘉宾建言献策，搭建起历史与未来的桥梁。未来，酒坊巷将以寿三酒院为核心，深化“以酒为核”业态布局，推动传统与当代、文化与商业共荣，蝶变为文化消费目的地，让金华酒文化成为婺州古城文旅融合名片，实现“闻香识巷，因酒兴城”的愿景。