新春走基层｜非遗发糕解锁马年“新姿势”，浦江传统味道香飘万里

“这匹小马发糕造型真精致，颜色也好看，过年摆上桌肯定喜庆！”2月3日，浦江县檀溪镇陈玲灵的非遗发糕工作室里摆满了各种款式的发糕，前来选购发糕的顾客络绎不绝。作为浦江县非物质文化遗产代表性项目“浦江发糕制作技艺”代表性传承人，陈玲灵用天然水果、蔬菜汁调色，让这道传统美食在马年新春焕发别样光彩。临近春节，浦江发糕不光会走上本地年夜饭的餐桌，还即将走上北京、新疆、上海等外地市民的餐桌，让浦江味道香飘万里。

“我们的发糕从选材到制作全程不添加人工色素和防腐剂，都是食材原色。红色来自火龙果汁，绿色取自菠菜汁，黄色是用南瓜泥调制。”陈玲灵的丈夫拿起一块印着红福字的传统发糕，松软饱满的糕体上福字纹路清晰可辨，让人看了很有食欲。“福字款是浦江人过年的标配，一家人围坐分食，满口都是纯粹米香，寓意团团圆圆、福气满门。”发糕是浦江传统美食，逢年过节或者家有喜事都必不可少。

昂首扬蹄的小马，圆圆胖胖的锦鲤、栩栩如生的鲜花……在陈玲灵的工作室里，各种多元造型的发糕层出不穷。近年来，陈玲灵一家在坚守古法工艺的基础上，不断为发糕注入新活力，在原材料和造型上都下了功夫。“玫瑰花寓意花开富贵，元宝象征招财进宝，锦鲤代表年年有余，每一款造型都藏着传统民俗的美好祝福。”陈玲灵说，为了迎接马年，他们特意推出了“马到成功”等新春特别款，一推出就成了爆款，线上线下订单排得满满当当，咨询不断。

在陈玲灵看来，虽然造型变了，但发糕“年年发、步步高”的核心寓意始终没变，创新只是为了让更多人，尤其是年轻人，读懂非遗美食里的文化内涵，爱上这份地道的家乡味道。

走进后厨，陈玲灵一家人正围着案台忙碌，她们各司其职，分工协作却默契十足。“做发糕最讲究耐心，每一道工序都容不得半点含糊。”陈玲灵的婆婆擦了擦沾着米粉的手，接过话茬，语气里满是对老手艺的敬畏，“这是祖辈传下来的真功夫，一步都不能走样，得守着老规矩来。”她指着盆中拌好的米粉介绍，米粉调好后不能立马用，得盖上纱布闷置一整晚，让米粉充分吸收水分、自然融合，这样蒸出来的发糕才够软糯绵密，嚼着有股地道的米香。

“我们做发糕，全靠食材本身的纯粹和手艺把控味道。”谈及最关键的蒸制环节，老人眼里透着自信：“火候全凭多年经验拿捏，蒸多久才能让发糕蓬松不塌、香气十足，心中都要有数，差一点都不行。”

如今，这家三代同堂的家庭工坊，已创立“山里农家”品牌，销售渠道覆盖线上线下：本地超市设专属货柜，朋友圈预订、同城配送订单不断，美味还远销全国。“不少在外打拼的浦江人，每年春节都会提前下单，说这一口软糯香甜，就是家乡的味道。”陈玲灵告诉记者，有一位上海老乡每年都会订几十盒分享给同事，让更多人尝到正宗的浦江发糕。

“手工做发糕是个体力活，一天忙下来腰酸背痛，但看着大家吃得开心，收到满满的好评，就觉得所有辛苦都值了。”陈玲灵的丈夫一边打包发糕，一边笑着说。虽然很累，但陈玲灵还是会抽空拍摄视频分享自家产品，更有不少人慕名而来。“希望通过视频，可以让更多人了解我们浦江的发糕，了解这个传统的技艺。”

从选材到制作，从传承到推广，陈玲灵一家始终用心打磨。马年新春的钟声渐近，工作室里的蒸汽愈发旺盛，蒸笼升腾的雾气中，纯粹的米香、清新的果蔬香与家人的欢声笑语交织在一起。一块块色彩斑斓、造型别致的发糕，承载着非遗匠心与新春祝福，从浦江出发，即将走进千家万户的年夜饭桌，让这一口独有的软糯香甜，温暖更多人的胃。