我在金东挺好的⑥乡厨钱健康：吃出“幸福味”，挣到“踏实钱”

编者按：

回望过去一年，金东大地处处涌动着奋进的热潮。从科技创新策源地到产城融合示范区，从环积道山共富圈到数字经济新高地，这片热土正以开放包容的胸怀，托举起无数奋斗者的梦想。

我们看到，残疾人朋友通过藤编手艺增加收入，脸上洋溢着自信的笑容；乡村医生无惧风雨，把健康送到村民家门口；新就业群体在城市的关怀中找到归属，从“奔跑在路上”到“扎根在社区”；科研人员在实验室默默耕耘，用青春书写无悔答卷。

这一年，金东区以实打实的举措优化营商环境、完善公共服务、促进共同富裕，让不同行业、不同背景的人们都能在这里找到发展的舞台、感受到家的温暖。站在新一年的起点，我们聆听来自各行各业的心声，将这些朴素而真挚的期盼，汇聚成金东高质量发展的动人乐章。

灶火一点、锅铲一响，2月9日，位于金东区塘雅镇竹园村的“竹庐书院”里，店主钱健康正熟练地翻炒，红烧土鸡的酱香便从后厨飘散开来，氤氲着浓浓的年味，方寸灶台间，烟火气被烘托得滚烫。

“临近年关，预订宴席的人多了，每天晚上几乎都有局，几个帮厨的阿姨都有些忙不过来。”钱健康一边翻看手机里密密麻麻的微信预约信息，一边笑着说道。

除了经营农庄，钱健康还是一名乡厨。2014年，瞅准乡村宴席的逐渐火热，他关掉市区的餐饮店，回到乡村，当起了乡土味道的掌勺人。“当初的想法很简单，乡亲们办宴席请不到专业厨师。我就想，能不能用自己的手艺，帮乡亲们把宴席办好。”于是，凭借30年的手艺，他招募了几位手脚麻利的乡亲，手把手教他们切菜、摆盘、控火。随着订单量不断增长，他的团队逐渐壮大，如今已发展成一支近20人的专业队伍。

“做农村宴席，没有别的窍门，全靠口碑行走乡间。”钱健康坦言，做乡厨不仅厨艺要过关，更要有严谨细致的作风——大到几十人份的大锅菜，小到一份凉拌小菜，他都力求口味与品相兼具。从婚宴、满月宴到乔迁宴、寿宴，钱健康推出“一条龙”服务：东家只需提供场地和烟酒，其余如食材采购、桌椅布置、烹饪服务乃至收尾清理，全部由团队包办。“从早起买菜、布置场地，到烧菜做饭、席间服务，再到晚上八九点收尾，我们一手包办，东家省心省力。”靠着稳定的菜品质量和热情周到的服务，钱健康在十里八乡广受认可，每年都要承包百余场宴席。

“随着大家生活水平的提高，‘办桌’的要求也越来越高。”钱健康回忆称，早些年宴请时，桌上有鱼有肉就很不错了。这几年，村民的腰包鼓了，对口味要求也高了，对于菜品，不再是吃饱而是要吃好、吃得健康。这对乡厨的配菜和烹饪水平也提出了更高的要求。为此，钱健康不断学习精进厨艺，细化人员分工，从食材采购到菜品制作，再到现场服务，每个环节都力求精益求精。

这两年，当地成立乡厨协会，要求乡村厨师持证上岗，每年接受食材选择、食品安全等培训，乡厨团队愈发规范化。“乡厨协会定期组织开展各类培训，政府也给予了大力支持，我们烧菜更安心了。”钱健康说，自己还担任了协会的秘书长，他不仅积极组织本地交流，还带队参加市级、省级烹饪比赛，不断提升金东乡厨行业整体水平。

在钱健康看来，乡厨行业不仅引领了文明乡风，也带动了村民增收。“铺张浪费少了，村里的阿姨通过帮厨，每天也能获得200元以上的劳动报酬。”

谈及新年规划，钱健康眼中满是期待：“等忙完春节假期，我打算在竹园村打造‘共享民宿’，盘活村里闲置用房，带动乡村旅游发展。”在他看来，乡村的烟火气里藏着无限可能。而他要做的，就是用手艺和热情带旺这份烟火气，让更多乡亲在乡村振兴的道路上，吃出“幸福味”，挣到“踏实钱”。