2026-02-10 07:15:02
来源： 无
最近
家家户户的灶台热闹起来
热油翻滚间
各种炸物轮番登场
“滋啦”声响炸开新春的序曲
也炸出金华人记忆里的团圆滋味
金华的春节油炸食品五花八门
食材丰富，有荤有素
它们或厚实饱满
或轻盈多层，或空心膨松
葱花肉是春节餐桌上不可或缺的菜肴
哪的葱花肉正宗？
当数金华开发区汤溪镇的
汤溪镇上的“根松酒楼”已经开了40年
葱花肉一直是食客的必点菜
图片由严根松提供
老板严根松介绍
猪网油是葱花肉的关键原料
葱花肉一定要用猪油炸
这样炸出来的葱花肉
香气扑鼻，外皮酥脆，馅料鲜嫩多汁
在磐安县方前镇
泡鲞是当地百姓家的年夜饭必备
图片由施彩凤提供
磐安方前小吃制作技艺
代表性传承人施彩凤说
每到腊月廿八
磐安县方前镇各家各户
开始做豆腐准备过年
做豆腐剩下的豆浆和豆腐花
便会在除夕拿来做泡鲞
在磐安一带
泡鲞因其金黄圆润的外形
被赋予“财运滚滚”的美好寓意
金华响铃
用薄薄的豆腐皮卷肉馅
卷好之后切成段
然后下油锅炸至金黄
一口咬下去嘎吱响
图源：金华文旅公众号
响声如同报春的铃铛
象征着新年的到来和美好的未来
年夜饭桌上离不开的炸物
还有豆皮素包
图源：金华文旅公众号
素包馅料品种多样
鲜笋豆腐干肉、萝卜牛肉、卷心菜豆腐干肉
还有兰溪特有的大仙菜豆腐肉
薄薄的豆皮裹上馅料，两面油炸
高温激发豆皮酥脆口感和馅料清香
外酥里嫩
蘸上辣酱，一口一个冒着热气
往往一端上桌就会光盘
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