年关将近 传统年糕加工忙

年糕，谐音“年高”，承载着人们对生活“年年登高”的美好期盼。在磐安县，不少市民仍保留着过年做年糕、吃年糕的习惯。随着农历新年临近，传统年糕加工迎来产销旺季。

近日，位于方前镇方前村的年糕加工店内，米香四溢、热气蒸腾。机器轰鸣声中，细腻的米粉经过蒸汽慢蒸，转化为软糯黏稠的年糕饭，再经年糕机挤压成型，化作一条条洁白光滑、热气腾腾的年糕，沿着流水线不断输出。一旁的工作人员动作娴熟，将年糕摊凉、整理、分装，配合默契。

店内外的架子上，整齐摆放着一根根饱满莹白的年糕，宛如白玉列队。前来取货的顾客络绎不绝。负责人叶东红一边照看机器，一边接待带着大米前来加工的顾客。“自家拿来加工的米，做出来的年糕干净卫生，口感比外面卖的更好，吃着放心！”方前村村民鲍加直带了150斤大米来加工，准备一部分留作自家食用，一部分馈赠亲友，“年糕是家里过年必不可少的味道。”

叶东红与妻子施彩琴接手加工店仅数月，始终坚持传统工艺。“我们选用优质东北粳米，经过浸泡、碾米、蒸粉、成型、摊凉等多道工序，这样做出的年糕细腻光滑、软糯适中、嚼劲十足。”叶东红介绍，自2025年11月以来，年糕加工订单持续增多，客户不仅来自本地及周边乡镇，更有不少从仙居、东阳、天台等地专程赶来。

“越近年关，加工量越大，最多一天要处理约3000斤大米，机器几乎全天满负荷运转。”叶东红说，为了应对激增的需求，全家人每天凌晨4点便开始忙碌，有时直至深夜11点才能休息，店里还请了人帮忙。

一根根绵软香糯的年糕，不仅是为春节备下的传统食物，更是一份联结亲情、传递祝福的载体，在忙碌与香气中，映照出浓浓的年味与人们对美好生活的朴素向往。