磐安乡土珍味馆⑦｜香榧米花糖：千年香榧与童年零嘴的跨界相遇

说起过年的味道，最不能缺少的应该是一种甜甜的滋味儿，在磐安，每逢过年，家家户户都要切米花糖。

在磐安人的年味记忆里，木制模具在案板上发出咚咚声响，麦芽糖浆裹着雪白爆米花在铁锅里翻腾，孩子们踮着脚争抢第一块滚烫的米花糖——这是刻在基因里的甜蜜印记。

传统的手法、精制的原料、恰当的火候，让大家在香甜酥脆当中品尝过年的味道，记住乡愁，守住年味。

如今，农户切米花糖越来越少，成了一门传统工艺。一些生意人在街头巷尾开门面支摊位，做起了切米花糖的生意，让甜甜的年味飘香。

近两年，这份传统滋味正被注入新灵魂：千年香榧与童年零嘴的跨界相遇。香榧米花糖不仅唤醒了儿时的记忆，而且创新融合了磐安土特产的基因，让三代同生的健康果——香榧化身另一种面貌成为新宠儿。

“人人都说大城市好，可我独爱家乡的大山。每当清晨的第一缕阳光穿越山林田野，轻轻地洒在床头将我唤醒，那一份宁静平和，是一个漂泊在外的大山之子无法获得的慰藉。”40多岁的尚湖镇黄岩前村村民卢铭强返乡讲起了“俺老爹”品牌的故事。

他家有一大片香榧林，是祖辈留下来的，连父亲也不知道是什么时候长在自家田地里的。据村里的老人说，年纪最大的那棵老香榧树已经有上千年了，看遍繁花落尽，人事更迭，依然生长、结果。

如今，在磐安，香榧成了一个产业，种植面积发展到几万亩，市场价格一路下滑。父亲是个地道的香榧种植土专家，面对自家的成千上万棵香榧树直犯愁：销路在哪？

香榧米花糖的开发来自卢铭强的一位企业家学生的点醒。他认为，光卖香榧果难以超过诸暨，要打破传统的思维，在深加工上开辟新赛道。

2019年，卢铭强成立榧茶名（磐安）生态农业有限责任公司，创立“俺老爹”香榧品牌和“榧茶道”茶叶品牌。他通过统一收购村民炒制的香榧成品和村民采摘的茶叶，让村民不再因销路和低价而烦恼。

卢铭强在追求香榧果品质的同时，开始创新香榧果产品。当香榧果遇上米花糖，卢铭强成了磐安开发香榧米花糖产品的第一人。“这是一种融合，更是一种价值转换的创新，通过联农带富，又能帮助周边农户增收，这是一件很开心的事。”

选用上等米作为原材料，经过蒸熟、晒干后炸成米花，香榧、芝麻等原料也要选择颗粒度饱满的，炸制时间也要恰当适中。制作香榧米花糖的另外一个关键就是糖浆，必须选用麦优质红糖才能使产品的口感更加厚实，甜而不腻。

“这两年来，我们一直坚持用传统的手工制作，所有原料都是精挑细选，特别是要选用优质红糖，保证味道的纯正，这样加工出来的产品才香、酥、脆。”卢铭强说。

在榧茶道基地，一股香榧米花糖的香味扑面而来，工人们正紧张地忙碌着，一箱箱打包好的香榧米花糖被堆放在打包区，准备发往宁波、杭州、上海等地。

“卖脱销了，师傅们加班加点都来不及。没想到，香榧米花糖成了年货中的爆款。”卢铭强说，要始终坚持“好材料、笨功夫”的底线，决不能偷工减料。

最近，外省一家拥有4000多家连锁门店抛出橄榄枝，已采购100多公斤各种口味的香榧米花糖赠送给旗下100多个代理商试吃，明年将正式铺货上架。

“这场味觉革命引爆了年货市场，销路再好也不能降品质，这是底线。”卢铭强走进直播间，要跟粉丝们道个歉，年前的订单实在赶不出来了，等年后再开工寄送。

在飘着红糖香的包装车间，工人们用足斤足两的刻度来回报每一位消费者的信任。这抹亮色，恰似千年香榧林中漏下的阳光——古老物种借人间烟火重获新生，而游子的乡愁，终在齿颊留香处寻得归途。