新春走基层|吃了年糕年年高！古山坑口年糕蒸出浓浓年味

新春将至，年味渐浓。在浙中乡村，一块软糯香甜的年糕，是家家户户辞旧迎新的必备年味，更是刻在乡土里的团圆记忆。

热汽蒸腾，米香穿巷。永康市古山镇坑口村迎来一年中最忙碌也最喜庆的时节，走进坑口年糕加工厂，迎面不是冰冷的机器轰鸣，而是人声、蒸汽与米香交织的暖意。刚出机的年糕白润软糯，咬一口，舌尖还是四十年前的味道。

坑口村制作年糕历史悠久，早在四十多年前，村民便以手工舂米、木槌捶打制作年糕，凭借细腻口感与实在用料，在周边村镇小有名气。如今，这份老味道在朱氏家族手中代代相传，从祖辈手工作坊到半机械化生产，工艺在升级，初心从未变。

年糕厂负责人朱铁帅告诉记者，自家做年糕已历经四代，从父辈起便扎根坑口村，靠着一口好口碑站稳市场。早年全靠人工，费时费力产量有限；如今引入半自动化设备，米粉研磨更细腻均匀，蒸制与成型效率大幅提升，口感反而更胜从前。“机器打出来的米粉更细，做出来的年糕软糯不粘牙，很多老顾客都说，还是小时候的味道。”朱铁帅笑着说。

腊月十五以来，坑口年糕厂便进入全年最忙碌的时段。每天清晨八点，磨粉机准时启动，十点正式开产，作坊内外人头攒动，拉着大米、等着取糕的村民与客商络绎不绝。平日里日均产量约6000斤，生意火爆时突破8000斤，依旧供不应求。朱铁帅介绍，除了本村乡亲，丽水、磐安、缙云等周边县市区的食客慕名而来，不少人还是刷到短视频后专程驱车购买，线上引流让老手艺迎来新客源。“今年生意比去年好很多，大家认品质、认口碑，我们更不敢马虎。”

在加工区，记者遇到前来定制年糕的村民应云香。她提着刚加工好的年糕，脸上满是笑意。“我是本村人，几十年前，朱家年糕就远近闻名，用料足、口感细、价格实惠，我每年都来加工。”应云香说，七十多斤大米，能加工出九十斤年糕，分量足、品质稳，是村民们信赖的老招牌。在坑口村，像应云香这样的老主顾数不胜数，一块年糕，联结着邻里乡情，也承载着岁月沉淀的信任。

从手工捶打到半机械化生产，从村内小作坊到跨县知名品牌，坑口年糕的变迁，是乡村传统手艺守正创新的缩影。坚守“好米、细磨、足料、实惠”的底线，坚持选用优质粳米，严格把控浸泡、磨粉、蒸制、成型每一道工序，不添添加剂、不偷工减料，让传统美食守住本味、赢得市场。半机械化设备解放了人力，却保留了核心工艺的匠心，细腻口感与扎实品质，成为坑口年糕经久不衰的秘诀。

热气腾腾的年糕出炉，香气弥漫村落，也温暖着新春的归途。一块块白玉般的年糕，不仅是餐桌上的美味，更承载着“年年高”的吉祥寓意，寄托着村民对新年的美好期盼。在坑口村，老手艺与新活力碰撞，传统年味与时代潮流相融，四十余载匠心坚守，让乡土美食走出村庄、香飘四方，成为新春里最动人的烟火风景。

随着春节脚步临近，坑口年糕厂依旧灯火通明、香气不绝。工人们忙碌不停，将一份份软糯香甜打包送出，把地道年味送到千家万户。

“干完今天就结束了，米粉归仓，全村该备的年糕都备齐了。”朱铁帅说。

但坑口的年味，此刻正浓。