炸花结 花式迎新年

在金华

新年的福气不仅在窗花里

更在滚烫的油锅里悄然绽放

每逢新春佳节

永康、武义、磐安等地

均有制作花结的传统

（通讯员 应佳丽 陈俊/摄）

永康人称花结为“馓”（永康话读成sà）

过年常用其招待客人

馓由纯糯米粉制作

拌入白糖兑温水揉成面团

醒足时间后擀成面皮

裁成一个个小方片

再将这些小方片对折剪上几刀

巧手来回穿梭粘贴

展开便是精巧的花形

（图源：永康人）

做好的馓要先经过晾晒

待表皮变成白色

才可以下锅油炸

炸好的馓

像一朵朵金黄色的海棠花

（图源：永康人）

馓是用油“发”出来的

恰合永康话的“发”

不仅酥脆好吃

还寄托着永康人对发财吉祥的期盼

（图源：磐安广电）

和永康的馓比起来

磐安县玉山镇的花结制作材料五花八门

有番薯、紫薯、南瓜等

武义人则把花结称为结花

或者“结结的花”

（通讯员 应佳丽 陈俊/摄）

“结结的花”是武义人过年的仪式感

无论是年节里配着热茶慢慢吃

还是走亲访友时随手拿起一块

这口香脆的滋味

都是人们茶余饭后、待客闲聊时

停不下嘴的味道