磐​安​乡​土​珍​味​馆⑩​|磐安土索面：舌尖非遗，一缕面香润人心

磐安土索面被誉为“舌尖上的非遗”，以纯手工制作、口感爽滑、麦香浓郁、久煮不糊闻名，其制作讲究天时地利人和，凝聚着古人智慧与制面匠心。

制作时，先将盐溶于山泉，倒入面粉搅拌成絮状，再揣揉半小时至“三面光”，静置醒发一小时。核心环节中，面团擀饼切条搓成圆条，盘入面盆刷油醒发8-12小时。次日凌晨，将面条绕在竹筷上拉成“面扇”垂吊二次醒发。日出后，借助巧劲将其拉成细如银丝、长2-3米的面线，在阳光下自然晾晒。

如今，土索面不仅是村民餐桌上的美味，更成为走出大山的非遗名片。煮好后淋上香油、撒上葱花，麦香扑鼻，每一口都是纯粹的烟火滋味。