我上春晚了㉕|陈培亮：一辈子守着红糖，把甜蜜事业传下去

总台春晚义乌分会场，一锅翻滚红糖火了。站在锅边熬糖的是“义乌红糖制作技艺”省级非遗代表性传承人陈培亮。他说，自己舀起的不只是红糖，更是一辈子的甜蜜生活。

陈培亮是义乌市廿三里街道埠头村人，村子土地贫瘠，祖辈靠种糖梗、熬红糖、鸡毛换糖过日子。他从小跟着做熬糖老手、敲糖帮老路头的父亲学习熬糖诀窍、看火候把控，红糖的甜香，伴着他长大。高中毕业后他外出闯荡，2006年回到义乌，放弃去市场摆摊，认准要把家乡红糖做出新名堂。

一开始做生姜糖，父亲都担心养不了家。陈培亮没退缩，注册“敲糖帮”商标，设计包装，找老师傅守着传统工艺，还雇年轻人跑市场，靠着纯正口味，一下子打开销路。后来他参加各类展会，把义乌红糖推向更多客商，门店越开越稳。为了守住品质，2016年他建起460亩糖梗种植基地，从源头把好每一关。

“义乌红糖制作技艺”是国家级非遗，20多道工序全是老手艺。选青皮糖梗、榨汁、过滤、九连锅煎熬、风干冷却，哪一步都不能马虎。尤其是熬糖，全靠师傅经验，火候、搅拌、起锅时机，差一点味道就不一样。陈培亮说，坚持非遗技艺，是守住义乌红糖的根与魂。

这些年，陈培亮忙着两件事：传承与传播。他办培训班、进校园讲课，带徒弟、教学生，把技艺和文化讲给年轻人听；办义乌红糖文化节，现场展示熬糖全过程，让大家看得见、摸得着、尝得到。他还把红糖和义乌城市文化结合，做成有义乌特色的礼品，让老味道变成新名片。

春晚舞台上，他把义乌红糖的烟火气展现给全世界，心里满是骄傲。正月初三、初四，他带着团队进村收鸡毛搞“鸡毛换糖”，摇着拨浪鼓，用生姜糖换鸡毛，热闹的场景，让老传统又活了起来。他还牵头组织茶话会，把老一辈“鸡毛换糖”亲历者和年轻创业者聚在一起，让敢闯敢拼的精神代代相传。

陈培亮常说，自己这辈子就认准传承好义乌红糖这件事。他安排两个儿子，一个传承义乌红糖制作技艺这项非遗，一个传承义乌鸡毛换糖文化这项非遗，一家人、一辈子，都守着这份甜蜜、这份义乌精神。从儿时跟着父亲学熬糖，到成为非遗代表性传承人，再到带着手艺登上春晚、走进乡村、走向市场，他用几十年坚守，把一块红糖熬出了非遗味、家乡情，也熬出了代代相传的幸福滋味。