新春走基层|武义巷子里的“老味道”：留住老客的胃，也抓住游客的心

2月24日，正月初八，空气中的年味尚未散尽，当大多数人还沉浸在春节的余韵中时，武义县北岭二路的老味道馄饨铺，已经升腾起熟悉的烟火气。

老味道馄饨铺主营宣平馄饨、芋饺、豆腐片等特色小吃，食材新鲜，坚持手工现做。店铺里，主理人蓝建英正坐在案板前，只见她左手托皮，右手挑馅，掌心轻轻一握，一只挺括饱满的宣平馄饨便跃然盘中。在她身旁，打包好的馄饨、芋饺整齐堆叠着。儿子徐晒正忙着核对订单，将发往上海、北京的货品小心翼翼地装进保温箱，等待着快递员前来揽收。这看似寻常的忙碌，串起的是天南海北的惦念。

“春节休息了几天，正月初五开门，很多老顾客和外地游客就找来了，线上的订单也一下子多了起来。”蓝建英笑着介绍，店里的宣平小吃不仅抓住了到店客人的胃，更通过“线下体验、线上复购”的模式，走出了武义县城。

“我就爱这一口‘老味道’，跟我小时候在宣平吃的一模一样。”老顾客李大爷感慨地说。来自杭州的游客李若若则表示，芋饺Q弹，肉馅鲜香，走的时候要打包一些带回去。这份众口交赞的美味，源于蓝建英对传统美食的坚守。“现包现煮的才够新鲜。”蓝建英说，为了应对早市，她每天清早要先包400只馄饨备着。生意红火时，一天能用完三十多斤馄饨皮。猪油每日现熬，精选猪前腿肉剁足半小时，油渣熬到金黄酥脆——这是蓝建英母亲那辈传下来的“独家秘方”。

这家小店还是两代人共同创业的缩影。儿子徐晒原本是一名网络工程师，2023年初，他辞去工作，带着母亲的手艺进入餐饮行业。为了兼顾家庭与事业，2024年底，他们将店铺从东阳横店搬回武义县城。看着手艺被越来越多人喜爱，蓝建英满是欣慰：“起早贪黑虽然辛苦，但一年下来小店净利润有十多万，我很满足。女儿偶尔回家帮帮忙，一家人在一起，就是最大的幸福。”

从街坊四邻的口碑相传，到游客们在社交平台上的自发分享，这家藏于街巷的小店，已成为归途游子的温暖港湾，更是异乡来客了解宣平的“味觉名片”。

这碗宣平馄饨的出圈，也是武义县深挖地方特色美食潜力、推动“宣平小吃”品牌化发展的生动体现。

近年来，武义县坚持标准化发展，推动“宣平小吃”拓面布局。截至目前，“宣平小吃”已推出品类108种，品牌加盟店80余家，品类进驻各类门店2374家，直接带动就业1万余人，年产值超亿元。同时，宣平馄饨制作等7个专项职业能力考核规范被纳入省级目录，相关从业者已连续2年在全省农家小吃技能竞赛中斩获金奖，让这抹乡愁味道飘向了更远的地方。