微光丨从钢管舞者到卤味店“大姨”，“任性”更是“韧性”

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认准一件事，就把它做好

“说实话，这也是无奈之举。”当被问及为何从舞蹈培训跨界到餐饮业时，吴怀秀没有掩饰，退出经营多年的舞蹈学校，这个决定让身边的人都大跌眼镜。几乎不做饭的“吴校长”，要去开卤味店？她家先生第一个反对——不是怕亏钱，而是心疼她吃不了这个苦，更心疼她没时间陪家人。

但吴怀秀认准了一件事，就一定要把它做好。花了8000元，她去杭州学厨艺学技术，回来后在金华市区大润发租下这间20多平方米的小店，取名“大姨家衢州鸭头”。“大姨显得亲切，也让我想起98岁高龄、做饭很好吃的亲大姨。”吴怀秀说。

去年11月，小店正式开张。从舞蹈学校的聚光灯下，到后厨每天与40多种配料、几百斤食材打交道，反差是巨大的。

“累，特累特累，尤其是熬卤水的时候，一锅有200多斤，熬了三次之后才能卤食材，卤一锅食材又要3个多小时。”吴怀秀坦言，以前在学校跳跳舞、开开会，就可以下班了，现在每天一早到店，一天超长待机工作。“这个累，是身体上的累。”她话锋一转，“但现在心理压力小多了，以前要养上百号员工，拼命赚钱发工资。现在卖得多就多赚点，卖得少就少赚点。”

更让她满足的，是来自顾客的认可。“春节期间，还有人发我发微信催我开门，说想吃鸭货了。”这种实实在在的成就感，让她觉得所有的辛苦都是值得的。每天早起早睡的规律生活，也带给她身体和内心的改变。

店里的墙刚装修好，就挂上了一条横幅——“自己不吃的不给你们吃”。吴怀秀说，这是做餐饮的良心，是她的底线。“中午煮点米饭，我们自己天天也拿卤味下饭，吃了这么久，还没腻。”

02

大胆追梦 高龄学舞蹈

吴怀秀的“韧性”，不是一天养成的。

2002年，她揣着借来的200块钱，独自离开老家来到金华。第一站是义乌，因为有老乡在那里。从安徽到上海的绿皮火车上，她买了张有座位的票，却全程没敢让占座的人起来，就这么站了8个多小时。

“那时候我很内向，胆子非常小。”吴怀秀说。为了生存，她开过货车。“你可能想象不到我开货车的样子。”她笑着说起那些年吃过的苦，“跑长途，搬大货，手上经常都是乌青。”后来接触到微商，敏锐地抓住了第一波红利。经济条件好转后，她决定去追求自己“从小喜欢，但没机会接触”的东西——舞蹈。那一年，她42岁。

《金华晚报》资料图

旁人眼中的“高龄”，在吴怀秀看来却是梦想的开始。她选择了极具挑战的钢管舞。“只用一根钢管，就能把舞蹈跳得那么有力量又唯美，我第一次看见就惊呆了。”她向记者解释钢管舞舞者为什么穿得少，“因为皮肤贴着钢管才能产生摩擦力，才能‘吸’得住。”

当时，吴怀秀是学员中年纪最大的一个，也是最刻苦的一个。“别人都是编理由逃课，我整天都想去上课。”回想当初，她笑了，日复一日的练习塑造了全新的吴怀秀，学习舞蹈之后，肢体协调了，整体姿态也变好了。“当我在钢管上飞舞，那是一种从未有过的快乐。”

北京比赛中的吴怀秀

2018年获奖时的吴怀秀 《金华晚报》资料图

2018年底，仅学习了半年多的吴怀秀，组队去北京参加比赛。报名的三个项目拿了两金一铜的好成绩。那次比赛，不仅给她办好舞蹈学校提供了十足的信心，更让她突破了内向的性格。“上过舞台后，我的胆子大了。”

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跨界出发 底气来自自己

虽然小店才开业不久，但吴怀秀的心里早已有了更长远的规划。“我自己也学做短视频，还想再开几家分店。”她说，现在已经有人来谈分销合作，“我提供卤味，他们进货去卖，成本就低很多。”

再远一点，吴怀秀想复制当年做培训的模式。“技术精了，口味稳定了，可以招学徒，学员学会了摆个摊、开个店，对年轻人来说是个能用轻资产创业的好机会。”

被问到想干到什么时候，她爽朗一笑：“最起码再干五六年，干到领退休金嘛！”

回顾自己跨度极大的几次创业，吴怀秀的言谈中闪烁着清晰的价值观和创业智慧：

韧性是最大的底气。跟着她七八年的店员赖美玲评价说：“吴姐最让我敬佩的是她身上的‘韧性’，她干一件事儿，就能盯住一直做，让人特别信任。”

独立是价值的基石。作为一个当代女性，吴怀秀坚持女人要有自己的事业。“一定要有自己的事情做，不管赚多赚少，这是我的价值。”

最坏的结果能接受，过程只管努力。“做任何事情，心态要放好。前提是想好最差的结果能不能接受？如果能接受，那过程就不用怕了，努力去做就行。”吴怀秀说，这是她历次转型都能心态平稳的秘诀。

时间接近11点半，第一锅卤味已经出炉，香味飘出店门，引来一批寻香而至的顾客。吴怀秀和赖美玲一边招呼着客人，一边麻利地称重、装袋，这是她们寻常而又知足的一天。

（部分图片由受访者提供）