紫梗马兰头才是春天的味道！

眼下

田间地头藏着金华人熟悉的马兰头

它们成片出现在田埂上

一丛丛嫩绿的叶片藏在野草丛中

低调得很

但“打野”的老手们一眼就能认出它

它的名字很有趣

明代王磐在《野菜谱》里记载

“马拦头，拦路生，我为拔之容马行”

古人认为它是拦在马前的草

所以叫“马拦头”

久而久之就成了“马兰头”

图源：金华发布

马兰头的茎叶都能吃

现在虽然有人工种植的品种

但味道真的比不上野生的

春天的野生马兰头

自带一股清野的香气

茎梗是紫红色的

叶片比种植的小

香气却更浓，口感更好

图源：金华发布

它们不挑地方长

你甚至可以连根挖回家种

明年就能收获满满一片

马兰头的做法简单

凉拌、清炒、包饺子

都很赞

马兰头拌香干是最经典的吃法

简单的烹饪

就能激发出它最原始鲜嫩的味道

清爽解腻，满口留香

马兰头不管怎么做

一定要先焯水

因为马兰头含有草酸

中医认为它能清热解毒

但也要适量食用

马兰头赏味期很短

想尝野生的，得抓紧了！