水芹菜的美味，苏东坡都说香！

春天的野菜

要论最特别的那一味

必须是水芹菜

它可是真正的“中国籍”芹菜

我们现在常吃的芹菜

其实是西汉时期

顺着丝绸之路远道而来的“旱芹”

3000多年前的《诗经》里就写过水芹菜

“思乐泮水，薄采其芹”

那时候

读书人入学要过一座“泮桥”

在桥下的“泮池”里采一束水芹

完成“采芹之礼”

“采芹”后来就成了“考中秀才”的代称

读书人也就多了个“采芹人”的雅号

图源：金华发布

水芹菜的味道

确实有点“个性”

它比普通芹菜更香

但那股香里

又带着一丝若有若无的药草味

图源：金华发布

连苏东坡都被它圈粉

他被贬黄州时

就研发了一道硬菜

用斑鸠肉和水芹芽

做成“东坡春鸠脍”

水芹菜的最佳吃法

一个字——炒

腊肉和香干是最佳搭配

大火快炒

出锅就是一盘春天限定的下饭神器

水芹菜虽然香

但野外还有毒芹菜

两者长得确实有点像

但有个关键区别

水芹菜有浓郁的清香

毒芹菜是臭的

如果你不是植物学十级学者

不建议自己乱采