甜糯咸香，春日限定清明粿一口咬下整个春天

阳春三月，万物萌发

鼠曲草窸窸窣窣地从田间水畔冒出来

不少市民到田野水岸边

采摘鼠曲草

制作传统时令美食——清明粿

清明粿

是金华清明节的典型食物

也是必备食物

虽然是金华人的家常饮食

但它需要耗费极高的人工和时间成本

不过

这也是人们更尊重春天的一种方式

一把鲜嫩多汁的野生鼠曲草

洗净后用大火熬煮，去其苦涩

冷水漂洗后捣烂

随后和糯米粉一起放在石臼里捣

历经锤击

米粉和青汁慢慢融合混合成团

色泽青青，清香满怀

看着就让人产生食欲

图源：金华文旅

清明粿的口味分成甜、咸两派

甜粿，一般为芝麻馅

新炒的芝麻加点白糖包裹进饼皮

做成圆滚滚的青团

或是用模印制成带花纹的圆饼

蒸好的甜粿，饼皮软糯

咬开后浓稠的糖水和芝麻缓缓流出

图源：微视兰溪

芝麻油润细腻，混合青草香气

让人唇齿留香，心生甜蜜

咸粿则更讲究

以春日鲜笋、雪菜、肉丁、豆腐干为馅

炒制后包成饺子状，鲜香入味

图源：金华文旅

兰溪还有一种叫糖皮粿的咸味粿

和面时加了红糖，让面皮呈褐色

馅用的是猪板油加葱和盐

口味独特

若是用油两面煎一煎

煎出脆皮来

咬开时

滚烫的猪油香和葱香瞬间迸发

让人欲罢不能

图源：兰溪发布

《本草纲目》中提到

鼠曲草“甘，平，无毒”

具有化痰止咳、祛风平喘之效

可见清明吃清明粿

还颇有些春日疗愈的功效

江南春短

追从时令的清明粿赏味期不长

抓紧吃几个

错过了，又要等上一年