春天的味道 花式清明粿火热出圈

距离清明节还有半个多月，各地的清明粿已抢鲜上市。在婺城区的“百荷寻味”创意美食工作坊里，区级非遗项目“清明粿”代表性传承人汪丽娟正带领团队赶制今年的花式清明粿。

汪丽娟介绍，今年的清明粿分圆形和与饺子形，共12个款式，采用艾草、紫薯、火龙果等为原料，通过传统技艺与文化创意相结合，既口味：既有经典的鲜肉竹笋、蛋黄肉松的等咸口，也有芝麻核桃、芋泥紫米奶酪的等甜口，均选用艾草、紫薯、火龙果等天然原料着色，结合传统技艺与现代创意精制而成。“由于是纯全手工制作，每朵花、每片叶子都要精心制作，我们每人每天最多仅能完成30个左右。”

作为非遗代表性传承人，汪丽娟一直致力于推广传统艾草清明粿，并通过创意让传统美食“出圈”。通过近年推广，越来越多外地消费者喜爱上这一江南传统风味。