寻味花街①从灶台走向柜台 大寒山福粿“破圈”出山

“尝一尝，福粿出锅喽——”

三月的永康市花街镇店园村稻香公园，成片的桃花云蒸霞蔚，正是赏花踏春的好时候。3月20日，一场热气腾腾的福粿比拼在稻香公园观景台拉开序幕，蒸笼掀开的瞬间，山野的清香与桃花的甜意交织升腾，吸引了大批踏青的游客驻足围观。

猪肉切末，加入焯过水的春笋、豆腐等配料，翻炒至熟，再加入胡萝卜、野葱提味……花街妇女按村分组，分工协作，有的调馅，有的揉面，有的生火，紧张忙碌地筹备着自己的“参赛作品”。

大寒山福粿，是花街镇新推出的地道风味美食。福粿的内馅酷似青团，却在外皮的制作上别出心裁，增添了更多风味，口感更加丰富。以颜江丽带领的团队为例，她们端出一盘五颜六色的福粿，独特的卖相颇为吸睛。“我们在面里分别加入了南瓜、紫薯、鼠曲草等天然食材染色。”颜江丽介绍道。此外，还有选手用蕨根粉、番薯面等制作食材外皮，与传统的糯米外皮相比，口感更加Q弹。

热腾腾的福粿出炉，经过妇女们的精心摆盘，有的泡在汤里就着汤吃，变成了一道道色香味俱全的美食。现场担任评委的除了镇干部外，还有来自浙江山海公厨科技有限公司的专业美食团队。经过一番激烈的角逐，现场评比出1个金奖、2个银奖、4个优秀奖。

这份山野美味不仅征服了评委的味蕾，更引发了商机。参赛妇女现场得到了好消息：7支妇女团队受邀成为浙江山海公厨科技有限公司“山海市集”的优秀合作伙伴，她们将带着福粿入驻“山海市集”。“在家做了几十年点心，没想到这门手艺还有变现的一天！”获得金奖的陈彩霞啧啧称奇。大寒山新鲜挖来的竹笋、野葱，这些土生土长的“野疙瘩”，如今真的变成了“生态金子”。国家高级面点师、山海公厨品控总监姚国通一边品尝，一边竖起大拇指点赞：“食材天然有机，口味也非常好，正是我们寻找的山野美味。”

农产品搭上企业直销的快车，让藏在深山的“土疙瘩”真正变成了“金疙瘩”。从桃树认领到福粿入市，花街正以“村企合作”为纽带，将分散的农户与现代化的企业紧密联结，让农产品从“自产自销”走向“订单农业”，从“提篮叫卖”走向“品牌运营”。福粿虽小，却折射着花街农业品牌的茁壮生长。依托生态优势，深耕特色农业，政府搭台、企业助力、农户参与，越来越多的“福粿”正在被挖掘、被打造、被看见。