2026-03-22 06:05:06
来源： 无
春天在金华
有一种快乐叫“野菜自由”
不用去山野郊外
就在市区
本周日
金方方带你实现“野菜自由”
这家以酸汤火锅和干锅为主，价格亲民，野菜种类多到像逛菜园子。老板是六盘水人，在老家开了6年饭店，去年年底到金华开了分店。食材基本都从六盘水采购，每隔两天通过大巴托运到金华。
蘸水一定要让老板调（记得提醒辣椒减量，不然真的辣到飞起），炸土豆和脆哨炒饭味道很“贵州”，必点。
店的二楼挂满了腊排骨和腊猪蹄，足足1000多斤。跑山鸡据说也是在贵州养的，被其他客人安利了一波。
假如你去搜索“大贵州美食”
同样店名会跳出三四家
我们去的是网友推荐比较多的这家
老板一张嘴
就是地道的贵州口音
想必菜也稳了
这家属于全能型选手，主推豆米腊肉火锅、糟辣火锅和干锅，还有各种现炒贵州菜，看着隔壁桌的菜，忍不住也想点来试试。
我们选的是猪蹄锅，软糯入味，又加了份牛肉进去煮，越煮越香。重点是，配菜和野菜也和蔡记一样，都是免费加！随便拿！一定要留肚子吃炒菜，随便点几道都很下饭，猛扒三碗饭那种。
在金华，你或许还看到过贵州烙锅、贵州酸汤鱼、贵州地摊火锅等。到底有啥不一样？
地摊火锅吃的就是一种“街头感”。它的灵魂在于一个“炒”字。锅底是先用肥肉炼出猪油，然后下入大量的豆豉和糍粑辣椒爆香，最后冲入高汤。吃地摊火锅，肉是现切现称的，配菜往往是各式各样的新鲜野菜，主打一个自在和热闹。
“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。酸汤的酸味来自野生小番茄（毛辣果）和辣椒经过自然发酵后产生的，汤色鲜红亮丽，味道酸爽醇厚，还带着一丝来自木姜子油的清香。开餐前先盛一碗酸汤喝，胃口瞬间就被打开了，用它涮鱼、涮肉都特别解腻。
豆米火锅是那种看似低调，吃起来却会让人“哇塞”的宝藏。锅底是用煮得软烂、开始出沙的芸豆作为基底，再融入糟辣椒的酸和骨汤的鲜。最经典的吃法，就是舀几勺浓汤拌进白米饭里，那种醇厚咸鲜的口感，让你不知不觉就能干掉好几碗饭。
金华的贵州美食版图越来越大
如果你在市区偶遇了豆米火锅
或者有其他私藏小店
欢迎随时甩过来
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