油菜花变身爆款酸奶 实验室里“酿”出新可能

您尝过油菜花做的酸奶吗？这个春天，它在成都卖火了。一朵普通油菜花“变形”的背后是一群绑在一起的“春耕合伙人”。他们如何把田里的花变成市场上的爆款？故事从一群“较真”的年轻人开始。

“油菜花除了榨油、观赏，还能干啥？”这个问题让成都市农林科学院一群90后研究员着了迷。他们在实验室“泡”了无数个日夜，最终从这朵小黄花里发现了“宝藏”——丰富的多酚、黄酮等活性成分。一个念头冒了出来：这些好东西能不能让人直接吃进嘴里？

成都市农林科学院高级工程师 狄飞达：酸奶大家都爱喝，是接受度最高的健康食品之一。如果能把这朵春天的花安全又美味地“揉”进酸奶里，这不就是春天味道吗？

有技术有配方，但离产品还差得远。研究员们急需找到敢一起“吃螃蟹”的人。

成都市农林科学院科技处处长 付绍红：光有技术不够，我们需要生产端的“制造合伙人”、销售端的“渠道合伙人”，大家绑在一起，才能把实验室的数据变成市场的商品。

研究员们四处寻找具备食品发酵能力且能实现规模化生产的合作伙伴，没想到却屡屡碰壁。 眼看花期将至，大伙儿心急如焚。

为了把实验室里的“好想法”变成生产线上的“好产品”，政府动起了巧思：他们依托四川健康食品产业园，当起了精准的“产业红娘”。

四川成都新津经开区管委会科技服务部工作人员 鲁亢龙：我们的想法就是把搞生产的和搞研发的拉到一张桌子上聊。最关键的是政府拿出了一笔产业转化引导资金，把前端研发中最具不确定性、风险最大的这部分，把风险分担掉一部分，通过这种方式来撬动市场的信心。

在政府的精准帮扶下，科研团队的油菜花酸奶配方成功落地。很快，四川食品发酵工业研究设计院就抛来了合作的橄榄枝，成为生产端的“制造合伙人”。

四川省食品发酵工业研究设计院有限公司成果转化中心主任 正高级工程师 陈蓉：农林科学院有好原料，我们有好的生物发酵技术和现成的生产线，这不正好凑成一桌席吗？沉下心把这一瓶油菜花酸奶做好。

这种深度“合伙”打破了传统的甲乙方关系。研究员和工程师一起蹲在生产线边调试，油菜花酸奶在这个春天如期上线。

产品出来了，卖给谁？天府农博园“花田火锅”的主理人陈娟成了第一批“场景合伙人”，把酸奶摆上了餐桌。

花田火锅主理人 陈娟：你不要看这一瓶油菜花酸奶小，今年也为我们花田火锅带来很大的人气和流量，也把我们乡村消费场景带火了。

记者：有多火？

花田火锅主理人 陈娟：像我们花田火锅，最高的时候一个小时卖出200多瓶。

四川天府农博园投资有限公司 袁周平：园区不只提供场地，更是“平台合伙人”。我们整合科研、生产、销售资源，为所有合伙人搭建舞台。通过这种合伙模式，今年入园游客数量超170万人次，园区实现收入超6000万元，带动农户增收600万元以上，这就是合伙创造的价值。