果切走红 警惕“果盘”安全

从超市冷柜到外卖平台，切好的包装水果因方便快捷成为不少人的“刚需”。它用便利满足快节奏生活，却也因非透明生产暗藏风险。记者走访发现，市区果切市场便捷与溢价并存，卫生隐患与监管难题交织。

“下班不想洗切水果，点份果切直接吃，太省事了。” 在市区江南某汽车销售公司上班的小周，经常会购买混合果切，30元左右的价格，能吃到芒果、草莓、蓝莓等多种水果。像小周这样的年轻消费者不在少数，办公室下午茶、露营野餐、居家追剧，果切都是热门选择。

记者走访市区多家水果店、精品超市发现，果切已成为标配。在江北一连锁水果店，店员正将西瓜、哈密瓜去皮、切块，装入透明餐盒，贴上标注切配时间的标签，放入冷柜售卖。“现切现卖，当天卖不完就销毁，保证新鲜。” 店员介绍，他们店的果切售价多在一盒15～30元，比整果贵30%～50%，但销量占比超四成。

以麒麟瓜为例，目前市场整瓜售价约6元/斤，去皮去籽后能得七成果肉，制成500g一盒的果切，每盒售价在15～20元，一个西瓜总价值可达100多元，利润翻倍。甘蔗削皮、去结、切块后，售价也是整根的3～4倍。果切溢价主要来自服务价值和情绪价值，但也给了不良商家可乘之机。部分商家为降低成本，使用劣质水果，简化操作流程甚至虚假宣传，导致劣币驱逐良币。

同样500g一盒的混合果切，精品超市售价为28元，标注产地、切配时间、保质期；外卖小店售价仅为19.9元，无任何信息，差价背后是品质与监管的鸿沟。美团闪购2025年夏季发布的全国性果切品类行业观察数据显示，我市果切市场30分钟达单复购率超45%，客单价从15元升至28元。市场分层明显：高端商超、品牌水果店主打“现切＋冷链＋溯源”，吸引注重品质的消费者；个体小店、外卖作坊则以低价抢占市场。

便利背后，卫生问题让不少市民望而却步。市民李女士曾在某外卖平台购买果切，发现芒果部分发黑，食用后出现腹泻。“那之后就再也不点外卖果切了，不知道用的什么品质的水果，怎么切的。”李女士说。

果肉暴露在空气中，易受微生物污染，果切属于即食鲜切果蔬，对储存条件、制作环境要求极高，一旦操作不规范，极易引发食品安全问题。记者调查发现，部分果切存在食用安全隐患：一些外卖果切店藏身居民楼、自建房，无独立操作间，操作人员刀具砧板混用；部分商家将不新鲜、局部腐烂的水果切块，用糖水、保鲜剂“美容”后售卖；还有商家不标注切配时间、保质期，常温放置数小时后仍在销售。

针对果切市场乱象，我市市场监管部门正通过水果专项抽检，加大对果切制作环境、储存条件、标签标识的检查力度，严查使用变质水果、虚假宣传等行为。

同时，推广“浙食链”应用，消费者扫码可查询水果产地、检测等溯源信息；推动商家落实主体责任，要求果切标注切配时间、保质期，实行冷链储存，当日未售完果切必须销毁。

金华市消保委提醒市民：选购果切优先选择证照齐全、环境整洁的商超或品牌水果店，确认冷链储存（0～5℃）；查看标签信息，选择当日现切、标识完整的产品；尽量现挑现切，不买来源不明、无标识的果切；开封后最好2小时内吃完，未吃完的密封冷藏，24小时内吃完。