一笼春色入粿来！金华面点手艺人让老味道开出“新花”

清明一到，金华的艾草香便漫溢在街头巷尾，清明粿作为刻在本地人骨子里的清明滋味，始终承载着祭祖思亲、拥抱春日的美好情怀。今年清明前夕，兰溪面点手艺人周小红打造的一组定制款花式清明粿悄然走红，她用一双巧手给传统清明粿换上精致“新装”，让这份老底子的节令美食焕发全新生机。

在周小红的蒸笼里，不见传统清明粿扁圆朴素的模样，取而代之的是一个个精致灵动的花式清明粿，仿佛把整个春日都揉进了粿皮里。

单个花式清明粿制作时长约8分钟，以艾草揉制的翠绿色粿皮为基底，再用菠菜汁、南瓜汁、紫薯汁等天然食材调色，一点点雕琢出栩栩如生的造型：层层叠叠的粉色荷花、黄玫瑰娇艳盛放，清新的白色睡莲自带雅致韵味，嫩黄的迎春花、雪白的水仙花簇拥着绿叶亭亭玉立，花瓣的纹路、叶片的脉络都捏得清晰逼真；还有奶白色粿身缀满粉花，淡粉粿皮搭配紫玫瑰造型，每一款都精致得让人舍不得下口。

周小红说，为了做好这些花式造型，她在食材和工艺上格外用心。艾草只选最鲜嫩的叶片，焯水时加少许碱水锁住翠绿，捞出后迅速过冷水，让粿皮保持软糯劲道的口感；馅料也兼顾了传统与创新，既有芝麻海藻糖的清甜款，也有雪菜冬笋豆腐干的咸香款，适配不同人的味蕾喜好。

在周小红的手中，无论造型如何创新，清明粿的“根”始终未变：依旧是新鲜艾草揉出的醇厚清香，依旧是兰溪人熟悉的经典馅料，依旧承载着清明祭祖、踏青赏春的文化情怀。

这些满含巧思的花式清明粿，不仅让传统节令点心有了全新模样，更让这份传承已久的老手艺，在当下依旧焕发着动人光彩。

下一步，她计划走进社区和学校，组织未成年人参与清明粿制作，再将成品赠予敬老院老人、社区老人及一线工作人员，在体验民俗的同时传递温情。