金彩主理人 | 藏于金华乡野的36年老店，有人从杭州专程赶来，你吃过吗？

🕐 营业时间：06:00—10:00

📮 店铺地址：金东区江东镇十白线与江岭路交叉口

店就开在郑鑫根家的自建房一楼，沿路边是制作间，厅堂就是用餐区。郑鑫根今年84岁，他的手艺，是早年间跟本村村民学的。1990年开了这家店，从此便是一万多天的守候。每天清晨5点，雷打不动，郑鑫根准时起床备料。猪油入锅烧热，依次下入冬瓜丝、海带丝、番茄、豆芽、虾干……一样样家常食材，在他手中翻炒出香气。加水、调料，煮开，最后舀一勺磨好的米浆沿着锅边浇下——锅边糊瞬间成型，再铲入汤中，一锅热气腾腾的福建羹便大功告成。

金方方看他取了四五种配料，问他具体配料有哪些，爷爷笑着说，这可是他的独家秘方，不可透露。“配料很多，各人有各味，不可说的哦。”

36年，同一个配方，同一套流程。但郑爷爷从不敢马虎——每一锅烧熟，他都要单独拿个勺子，舀一勺汤亲自尝一尝。 “咸淡和口味，我自己有数点。”虽已84岁高龄，他站在灶台前的动作却稳中有序，忙而不乱。问他为何还要日日操劳，他笑得坦然：“做福建羹一是为了赚钱，再就是为了活动活动筋骨，闲不住。”

一碗福建羹，到底有什么魔力？

村民王女士给出了最朴素的答案：“我是从小吃到大的。”当天，她特意带放假的小侄女来吃，“孩子没吃到过，得让她尝尝。”在她的记忆里，这碗福建羹就应该是这个味道——豆芽脆爽，面糊筋道，汤汁带着微微的酸，一碗下肚，几天不吃就会惦记。

没有什么山珍海味，都是最家常的食材。但郑鑫根用他的独家秘方和三十六年如一日的坚持，把这碗福建羹，熬成了无数食客舌尖上磨灭不了的记忆。