AI抓拍揪出后厨鼠患 金华开发区让餐饮后厨更“阳光”

4月16日，金华市市场监管局开发区分局曝光一批网络餐饮整治典型案例，其中某小吃店未有效设置“三防”设施案中，该局依托“AI+非现场监管”系统摄像头抓拍，精准锁定一起餐饮经营场所鼠患问题，依法对涉事商户作出处罚，以数字化手段筑牢食品安全防线。

网络餐饮“AI+非现场监管”系统通过在入网餐饮单位后厨安装智能摄像头，依托人工智能算法，实现对后厨操作行为的全天候自动巡查。金华市市场监管局开发区分局相关负责人表示，以往执法检查需工作人员逐店上门走访，单日巡查数量十分有限，最多仅能排查十几家餐饮门店。如今依托智慧监管系统，可同步对数百家餐饮后厨开展线上远程巡检，实现非现场常态化监管，工作效率大幅提升。该智能系统功能全面，既能自动实时评定后厨环境卫生等级，还可精准抓拍识别从业人员未按规定佩戴工帽、操作期间吸烟、垃圾容器未密闭等各类不规范操作与违规问题。

在上述案例中，“AI+非现场监管”系统摄像头智能抓拍，发现餐饮经营场所操作区域有老鼠活动后，执法人员现场核查确认，该商户经营场所“防尘、防蝇、防鼠、防虫”等“三防”设施设备不完善，未落实食品安全主体责任。违反《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》第十二条第一款第（四）项“小餐饮店应具有与加工经营食品相适应的防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施”的规定。依据相关法规，金华市市场监管局开发区分局依法责令当事人立即改正，并处罚款500元。

此次监管是开发区数字赋能食安监管的典型实践。近年来，开发区持续推进食品安全智慧监管建设，目前辖区96%的网络餐饮单位已接入智能监管系统，累计安装1800余个AI监控点位。通过AI图像识别、异常行为自动抓拍、风险实时预警等功能，有效破解传统监管人力有限、覆盖不全、发现滞后等难题，切实守护群众“舌尖上的安全”。