2026-04-16 20:31:01
来源： 无
你以为厨房做饭
只是和菜刀锅铲battle？
Too young！
灶台深处有个千年老油垢
正偷偷“憋大招”
4月15日
金华东阳
一餐饮店油烟管道起火
接到报警后
消防救援人员立即赶往现场处置
到达现场后
发现起火部位为厨房和外围油烟管道
据现场了解
当时一名厨师正在后厨炒菜
由于锅里的油温过高
菜倒入锅中的瞬间
油锅突然起火
火焰直接引燃了上方的油烟机
随后
明火从室内蔓延至室外油烟管道
火情发生后
老板第一时间拨打119报警电话
同时疏散店内顾客
后厨工作人员立即使用灭火器
对起火油锅及抽烟机进行扑救
但火势依旧没有得到控制
消防员赶到现场后
迅速展开处置
经过8分钟的全力扑救
火势被成功扑灭
所幸扑救及时
未造成人员伤亡
看完这起案例
很多人会疑惑
平时炒菜没事
为什么偏偏这次会突然爆燃？
其实
这背后是两个关键因素在“作祟”
尤其是藏在灶台和油烟机上的老油垢
“功不可没”
注意！
爆燃不是偶然 老油垢才是“帮凶”
油温过高+菜中水分，引发瞬间爆燃
油被烧冒烟时，温度会远超食用油的安全范围（一般食用油自燃温度在320℃-430℃），倒入的菜中含有大量水分，水的沸点只有100℃，遇到几百度的热油会瞬间汽化，相当于一次“微型爆炸”，油雾遇明火就会瞬间爆燃。
▲消防员在起火的油锅中倒入蔬菜
老油垢“火上浇油”，加剧火势蔓延
灶台周围、油烟机内壁的老油垢，是常年积累的“易燃物”！一旦锅里发生爆燃，火焰会瞬间点燃这些油垢，让火势快速扩大，从锅底蔓延到油烟机，甚至可能引燃整个厨房。
▲厨房用火不慎极易引燃排烟管道油污
各位餐饮商户小伙伴
后厨油烟管道用久了
内壁会悄悄积满厚厚的油污
不仅排烟不畅、影响后厨环境
更是消防安全大隐患
那么油烟管道应该怎么清理？
多久清洗一次？
如何预防油烟管道起火
日常保持清洁好习惯
厨房工作人员在日常清洁时应牢记四字口诀“铲、喷、冲、擦”。用专业清洁剂（请勿使用家用产品替代）溶解油垢，再用高压水枪彻底冲洗，最后擦干、检查、封口。
每季度进行一次深度清洁
一般餐饮场所至少每季度进行一次清洁。油烟风机、净化器、管道一个都不能漏，建议选择有资质、经验丰富的专业团队进行清理。
工作人员加强烟管维护
厨房工作人员在日常工作中要注意对油烟管道的维护。每次烹饪结束后，要及时清理灶台、炉灶周围的油污，别让油污滴落到油烟管道里。
一旦抽油烟机着火
要及时切断电源
还须立即关闭排风机
否则风越大、火越旺
可用打湿的棉被或家用灭火器灭火
如火势仍难以控制
应及时拨打119报警求助
消防在此提示
可在竖向油烟道
或油烟净化器的金属外壳
合适部位预留日常封闭的应急处置口
火灾情况下可快速打开
发生火灾时
可快速连接消火栓出水
对油烟道及设备进行冷却
利用孔洞采用从上向下灌水的方法
快速处置明火
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