一家小店|根松酒楼：扎根汤溪40年

在金华开发区汤溪镇城河路上，有一家“根松酒楼”颇有口碑。1986年，它开在汤溪老街的一间老房子里，店面不大，一共就7桌。多年来有赖街坊四邻的喜爱，老板严根松在1995年把店搬到了现在这间更大的店面，4层楼能放下20多张桌子。

严根松今年已经75岁。上世纪70年代退伍回到汤溪后，他跟着当地的乡厨做农村宴席。“宴席都是大锅菜，我就从大锅菜开始学，逐渐掌握了几道经典汤溪菜的做法。之后我和妻子就决定开一家汤溪菜馆。”严根松说，汤溪菜主要讲究配料简单、原汁原味，用得最多的调料就是生姜、大蒜和辣椒，突出“咸、鲜、辣”的风味。

饭店刚开张时，严根松和妻子汪素清不仅要烧地道的汤溪菜，还要兼顾做汤溪拉面、汤团、卤味等各种小吃。随着生意越来越好，两人渐渐忙不过来，小吃也就顾不上做了。但他们始终没有放弃几道招牌菜，葱花肉、白切鸡、卤牛蹄、牛腩千张、生炒土鳖、烂菘菜滚豆腐，这些菜从开店第一天起就一直在菜单上，成为食客们最惦记的味道。

要说其中最出名的一道，当属葱花肉。严根松告诉记者，他家的葱花肉是一绝，坚持用猪油网膜来做，炸出来酥松可口，很多金华市区知名饭店的厨师都专程来学过。开店以来，除了本地老食客和外来游客，还有不少外国食客慕名而至。有一件事让他印象特别深：一个曾来店里吃过生炒土鳖的北京顾客，回去后实在想念这一口，竟让助理一大早赶到汤溪店里，等严根松炒好后，助理端着这盘菜直接飞回了北京。

如今，严根松把这门烧菜的手艺传给了儿子。儿子本在金华市区开饭店，2016年，他回到汤溪，正式接手这家老店。在父子俩看来，服务好本地的老食客，永远是这家老店的根基所在。