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冬日“晒腿”

2021-11-24 20:54:12

来源:

作者: 时宽兵 黄泽振

时宽兵 黄泽振 文/摄「 记者 

   11月24日,在位于金义新区澧浦镇的金华金年火腿有限公司,今年腌制的1800多只金华火腿开始晾晒。做火腿师傅杨金土介绍说,晒火腿要求阳光充足,温度低,一般经过一星期左右的晾晒,火腿逐渐由白变红表面出油,再上架发酵7至8个月。晾晒时间一直持续到春节前,晾哂场最多时可以达到1万多只。