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【市民问政】我市抓机遇出新招加快“六小行业”转型

2020-04-10 14:00:00

来源: 金华日报

作者: 陈芮


  金华新闻客户端4月10日消息  金华日报记者 陈芮 罗奕


  眼下,金华春意盎然,生产生活秩序正有序恢复,随着疫情防控形势持续向好,与百姓日常生活紧密相关的餐饮、住宿、理发、洗衣、洗车等“六小行业”开门营业。3月12日,本报《市民问政》栏目邀请相关部门负责人一起交流我市“六小行业”疫情之下复工营业和转型升级情况。一个月过去,相关行业如何化解新挑战,抓住新机遇,在危中求机,努力转危为机,连日来记者对此进行走访调查。


  住宿行业

  提高服务质量 打造特色品牌

  春天正是踏青出游的好季节,然而受疫情影响,本应该旺盛的旅游业却陷入淡季,酒店住宿行业陷入低迷,平均收入出现断崖式下跌。据中国饭店协会发布的《疫情对全国酒店市场的影响分析》报告,从参与调查的全国5000家酒店来看,春节期间,疫情造成酒店营业收入平均损失67.81%,其中89.88%的酒店营业收入的损失高于平均值。

  在这场抗疫大战中,我们看到酒店住宿行业被迫陷入停滞期的无奈,也看到了行业不断释放潜力、抓住机会,展开自救行动的魄力。疫情之下,提升服务质量、打造自身品牌成为不少小型酒店、民宿积极尝试的自救措施。

胡睿哲 摄

  3月以来,婺城区罗店镇鹿田村木木山居民宿停业装修,设计、刷墙、打扫,掌柜Milk一丝不苟维护着这个“自己梦想的事业”。“1月底我们就关门了,正好利用空出来的时间装修,改善居住环境。”Milk一边介绍,一边指着民宿门前正在布置的小院子说,“这是新打造的下午茶场地,也是接下来重点推出的新项目。”

  木木山居2018年开业,依托金华山旅游资源和自然风光优势,两年来吸引不少来自市内外的游客,加之民宿营造了一个在城市和乡村自然两种生活方式之间自由切换的居家氛围,更培养了不少定时打卡的忠实粉丝。春节前后,原本是民宿人气最火爆的时期,营业额比平日高出1.5~2倍,受此次疫情冲击,从1月底开始,民宿遇到一波退单潮。“民宿一共有5间房对外营业,截至3月共退了上百个订单,对我们来说损失挺大的。”除了退单,Milk坦言春节前采购的大量食物也产生了浪费,增加不少营业成本。

  疫情导致民宿营业停下脚步,但停止不了Milk对“一亩三分地”的折腾:拆墙重装、改变装修风格、购置新家具……Milk说,两年营业经验让她对民宿定位和客人需求有了更清晰认识,这次停业装修不是临时起意,而是早有设想和安排。“很感谢这段时间,我可以停下脚步,好好思考民宿未来方向,我们准备好了再出发。”

  除了改变民宿环境,Milk也在为民宿转型升级而努力。“节假日来金华山旅游的外地游客很多,大多自驾游客人都喜欢住民宿而不是酒店,更好地感受金华本土人情。很多客人会咨询我,金华市区有哪些好吃的、哪里好玩的,我都会给他们推荐。”Milk认为,从客人需求出发,做一份手绘版金华吃喝玩乐精品攻略,打造金华餐饮、民宿联盟,相互抱团取暖很有必要。“接下来,我将着手绘制攻略,从身边熟悉的商家开始,做一个缩小版‘小红书’给游客指路。”

  酒店人有这么一句话:产品和服务“变的是形式,不变的是品质”。市区卡德加电竞酒店负责人孙升也没有停下前进的脚步,3月8日酒店复工以来,酒店展开战“疫”攻坚,从内部员工管理、消毒防疫、员工恐慌心理辅导到外部配合支持、帮扶安抚客人,严阵以待,就为确保安全经营。

  电竞酒店是一种依托于电竞游戏的新型酒店,客人不仅可以享受媲美网吧的高品质电竞体验,还可以拥有住酒店的舒适体验,深受年轻群体欢迎。去年10月卡德加电竞酒店开业,作为第一批入驻我市的电竞酒店,拥有丰富酒店从业经验的孙升选择把产品和服务放在首位。“大众对新型酒店接受度需要一个过程,只有把服务做到位才是硬本事,疫情期间,酒店在卫生上做足功夫,今后也会保持清洁、消毒频次,加强环境卫生管理。”

  在严峻形势下,很多酒店在被动作业,酒店行业如何应对危机?就此,记者采访了市饭店业协会秘书长傅蔚箭。傅蔚箭认为,疫情是一面放大镜,把行业原本存在的许多问题放大化,让更多从业者意识到行业危机。不论是疫情前后,酒店行业拼的是从业者的运营能力、应变能力。他建议,从业者要提高线上运营能力,不能只抓住线下传统客源;灵活采用用工机制,减少酒店固定的人力成本,比如把酒店一部分服务外包给第三方公司;创新合作模式,充分了解市场需求积极转型,比如酒店可向月租房或公寓式酒店转型,与大型企业合作,打造优质员工宿舍等。


  餐饮行业

  发力做外卖 增加方便菜和小吃

  “泡椒鸡爪、泡菜牛肉、黄椒鱼头、海带汤、小青菜,再来三碗饭,打包带走,一共多少钱?”“76元,谢谢!”

  傍晚5点15分,市区江南师大人家商城店迎来当天的晚高峰客流,进店顾客有序排队,取餐盘、选菜、付款、打包,店内井井有条。

  在疫情期间,多数餐饮企业交出惨淡的白卷。根据市委市政府和上级部门要求,市市场监管局积极落实餐饮企业复工复产有关工作,2月7日即拟定《金华市餐饮服务行业复工工作指导意见》,在全省率先启动小餐饮复工,统筹安排各类餐饮企业有序恢复经营。同时,创新手段,通过“线上办、不用跑”助力小餐饮有序恢复经营。截至3月27日,全市已有41666家餐饮企业复工复产,复工率已达92.6%。

  尽管我市已于3月初逐渐有序恢复堂食,但市民外出用餐意愿不强。“我们是市区首批复工复产的餐饮企业之一,第一时间我们就采取防护措施,但从目前情况看,堂食生意还不是很理想,仅为疫情前的1/3。”师大人家商城店店长戴芬芬说。

罗奕 摄

  在市市场监管局的引导下,师大人家转型开通了线上餐饮门店、拓宽网络配送,并倡导实行无接触配送,“在门店恢复营业的同时,我们便在美团和饿了吗上线了外卖点餐,此外,还增加了我们自己微信小程序的点单服务,试行‘食安封签’和‘外卖安心卡’。”戴芬芬说。由于堂食营业额不理想,但是在所有人的齐心努力下,目前师大人家的日营业额已可恢复至疫情前的一半以上,且其特色包子铺的经营已恢复至疫情之前的水平。

  在师大人家总经理洪瑄看来,餐饮企业转型升级并非那么容易,布局外卖也并不是简单地将门店搬到线上。“疫情期间,顾客对食品安全尤为重视,对在店内的停留时间也是越短越好,所以对此我们推出不少盒装方便菜,大家看好了就可以往餐盘里拿,比如食客普遍反馈较好的花菜梗、糖排、蜜汁鸭等等,可以节省不少时间。”她说,餐厅还对原有菜单进行优化,比如推出各类季节性小吃以适应疫情期间的“宅经济”等等。

  “餐饮企业转型升级,不仅要转变传统的销售模式和营销习惯,还可以在多个方面提升自己。”市商务局消费促进处处长郑攀表示,餐饮企业首先要做好卫生消毒,给顾客营造良好的消费环境,还可以拓展菜品半成品加工服务,满足多种客户需求。“当然,我们还建议尝试线上短视频助力营销,通过抖音直播等方式吸引顾客。”


  美容行业

  练好内功 注重养生项目

  3月18日开门营业以来,市区李渔路匠心·禅悦美容店迎来一批又一批客人,在相关部门指导下,美容店正逐步恢复人气。测温、亮码、消毒,每一名预约进店的客人完成规定三步动作后方能进店消费。店主君君表示,虽比起往常烦琐许多,但客人都能积极配合,表示理解支持。

黄泽振 摄

  与其他行业不同,美容店是一个相对密闭场所,工作人员与客人亲密接触且相处时间长,增大了病毒感染风险。即便我市美容店复工营业,不少客人仍存在顾虑,减少进店消费频次或索性暂停消费。“客流下降对我们的影响是最大的。”君君介绍。

  为增加与客人良性互动,满足居家护肤需求,君君在顾客微信群开启针对性护肤教程。“我经常会编发一些护肤小常识,比如春天来了如何保养,居家如何养生等知识发到群里,大家可以学习交流。”交流中,君君发现,经过几个月宅家生活,更多人更注重养生,喝养生茶、早睡早起不再是老年人专属,80后、90后更在意如何让身体更健康而不是如何变瘦变美。于是,君君推出一系列养生项目,手工按摩、艾灸受到消费者欢迎。“其实我们店一直主打养生美容,只有身体好了,皮肤才健康,现在我更坚定了要做好养生项目。疫情来临,我们不拼爹不拼房,拼的就是健康,守护好小家庭的健康为社会作贡献。”

  据了解,受疫情影响,我市美容行业营业额同期下降五成以上,不少美容店面临招工难、客流少、防疫成本大等营业难题。如何改变困境,市美容美发行业协会副会长蒋燕平认为,练好内功、重视运用互联网平台是关键。“金华美容店更多采用传统美容行业运行模式,注重维护好现有线下客源,忽视了线上新客户。如何改变思路,运用好互联网是疫情给我们带来的思考。”蒋燕平表示,抖音、淘宝等平台主播直播带货方式是一种很好借鉴模式,视频形式开展产品介绍或开设美容课程,用专业知识服务顾客,提高服务附加值,增加顾客黏性,把好产品好方法带入到每一个家庭中。


  汽修行业

  推广“共享技师” 提升标准化流程

  记者来到位于市区兰溪街的车泰极一站式汽车服务机构,十余名技师全部在岗,店内还有七八辆汽车正在同时进行美容或修理服务,一派繁忙景象。

  这样的情形在车泰极负责人方学伽眼里,是最日常的工作节奏。不过在两个月以前,方学伽与市区其他汽车服务行业门店一起,同时经历了一场行业“寒冬”。

陈芮 摄

  受疫情影响,新年期间,方学伽与店里其他员工一样多出25天长假。2月22日,车泰极正式复工,到岗8名员工,人数是所有员工的一半。在接下来的一周内,不仅店里没有生意,连在城市街道上奔跑的汽车都不多。“居家隔离、禁止车辆进出、控制人员流动、防止疫情扩散……这一些针对疫情的防控举措,都对我们汽车服务行业有很大影响。”方学伽说。

  复工后,方学伽首先带着员工进行疫情防控学习,其余时间,便是他认为对这一行下一阶段更重要的——技术培训和服务培训。直至3月中旬,方学伽的所有员工陆续到岗,店里生意也基本恢复到了从前。

  “针对疫情及时调整经营策略,并改变服务模式,才有可能继续在这一市场上分到‘蛋糕’。”在市运管局工作人员指导下,方学伽制定了一系列新的服务方案,其中最突出的便是“共享技师”。

  汽车服务门店最大的运营成本便是房租和人工,由于前期方学伽培养出一大批合格的技师,因而他开始尝试为其他门店提供专业化的技术团队。“养一个好技师,对于汽车服务门店来说成本不小,这对于一些小型的汽修店来说是一笔难以承受的资金,如果他们有需要,我可以提供技师服务,对方只需支付技师的工时费即可。”

  去年4月,由省汽车装饰美容养护行业协会牵头起草的国内首个可运用性团体标准《汽车美容、装潢、养护服务企业服务规范及评价》在全国标准信息平台发布,为提升门店服务的变准化流程和规范,方学伽还同时提供标准化支持,“我想通过输出技师,逐渐在其他门店、甚至在这个行业,建立起标准化施工。”

  疫情期间,市民大多减少了出门频率,方学伽推出上门取车服务,只需在家门口就可以交接车辆,此外还有比如针对原本收费300多元的车辆杀菌除臭消毒项目,特价仅收费120元等等。

  据了解,市区共有300余家小汽修店,为积极推动机动车维修行业复工复产,提升转型发展,市运管局邀请汽车维修领域专家在企业微信群网上授课,对汽车行业市场现状及发展进行趋势分析,以技术创新打造产品新动能。“电动化、智能化正在并将进一步改变汽车传统的产品形态和技术架构、服务方式、产业链和价值链、消费和使用模式。”市运管局维修管理科科长方宏表示,为提升从业人员的专业技能水平,还积极配合培训学校组织机动车维修高级技师、技师及其他相关职业等级培训。“目前,已有50多名从业人员报名参加了培训。”方宏说。